「鮨一正」是一家憑藉嚴選食材與精湛技藝，將四季流轉完美呈現在每一貫壽司之中的壽司店。

從豐洲市場及日本各地送達的鮮魚，會經過活拔與神經拔等細緻的預處理，並在仔細確認食材狀態後進行烹調。我們徹底把控溫度、濕度與熟成等所有細節，將食材本身的鮮味發揮到極致。

料理以【山幸】的鮪魚為中心，交織著時令佳餚、生魚片（Sashimi）與烤物等，為您提供當天最頂級的美味。每一貫壽司的食材都被處理至最佳狀態，呈現出細膩且富有層次的口感。

壽司飯（Shari）備有兩種：使用五年熟成赤醋製作的赤醋飯，以及混合了兩種米醋的白醋飯。我們會根據食材的不同來分別選用。赤醋能帶來江戶前壽司特有的醇厚與餘韻，賦予壽司更深層次的風味。

在佐餐酒水方面，除了日本酒（清酒）之外，我們還提供「山崎」與「秩父（Ichiro's Malt）」等威士忌，以及自然派葡萄酒等豐富選擇。我們還提供由職人精心搭配的餐酒服務，為您呈現每一貫壽司的不同享用方式。

空間設計融合了原木質感與黑白單色調，呈現出和風摩登的氛圍。除了吧台座位，店內還設有帶台階的榻榻米包廂以及可供包場的私人吧台。此外，客人還可以從後門入店，讓您無需在意周圍環境，盡情放鬆享受。

在器皿方面，我們選用了有田燒與江戶切子，追求與料理相得益彰的視覺之美。考究至極的壽司與空間，將為您珍貴的時光增添更多豐富的色彩。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  午餐: IDR 1,132,850.74 - IDR 1,699,276.11
  晚餐: IDR 2,741,498.79 - IDR 3,738,407.44

• 飲食限制 / 過敏:

  如有食材過敏，請務必事先告知。此外，若有廣泛無法食用的食材，將無法接受預約。

• 抵達時間:

  請於預約時間前5分鐘抵達，以便準時開始用餐。若未聯絡且超過預約時間，將自動視為取消。

• 穿著要求:

  著裝要求為智能休閒（請避免穿著T恤、短褲、涼鞋進店）。

• 孩童（兒童）:

  攜帶6歲以下兒童的情況下，將安排使用包廂櫃檯或小上包廂。

• 其他注意事項:

  請避免使用過多香水或柔軟劑的香味。

  【包廂使用須知】

  包廂櫃檯及小上半包廂需另收10%房間費，現場支付。

  包廂櫃檯若預約少於2人，可能會與其他客人拼桌。若拼桌則不收取座位費。