【致辞】主厨店主 吉田 纯一 2013年开业于麻布十番。以“新时代的铁板烧”为主题，重视香气、温度与和谐，精心烹制每一道菜品。不仅限于烧烤技术，更针对每种食材选择最合适的烹饪方法，将顶级食材升华为感官的震撼。秉持“和魂洋才”的精神，不断探索铁板烧的新可能。

【和牛选择的哲学】继承但马血统的黑毛和牛 严选产自牛犊主要产地八重山群岛、或在石垣岛经过长期肥育的母牛。 西冷部位肥育40个月以上，菲力部位36个月以上。通过比一般肥育时间（平均26个月）更长久的饲育，使瘦肉的鲜味更加浓郁，脂肪呈现低熔点的轻盈口感。 这是我在从事铁板烧行业30余年间，走访日本各地所遇到的理想黑毛和牛。 品牌牛：石垣岛北内优质牛肉 ／ 八重山乡里牛

【极致酥脆烤法】独创的火候技法 通过长时间的低温烹饪，配合超过800℃的高温纪州备长炭最后成型的厚切牛排，是能够极致发挥出和牛美味的讲究烤法。 其最大的特点是切开时肉汁不会外流，而是在口中化作鲜味散发开来。 请尽情享受甄选和牛特有的浓郁香气与悠长余韵。

【获奖经历】 米其林指南东京 一星 WORLD’S 101 BEST STEAK RESTAURANTS Tabelog 百名店 等

* 部分內容使用 AI 自动翻译

• 价格范围:

  晚餐: USD 224.1 - USD 467.42

• 饮食限制 / 过敏:

  如果您有不喜欢的食材或过敏，请务必提前告知。如果有广泛不能食用的食材，我们将无法接受您的预订。

  由于是完全预约制，我们会根据您的预约日期准备食材。如果在到店后告知，我们将无法准备替代菜品，因此请务必填写不能食用的食材和过敏信息。

  对于不喜欢海鲜的顾客和素食者，由于难以提供合适的套餐，建议您避免来店。

• 到达时间:

  如果您无法在预约时间到达，可能无法提供部分套餐。迟到超过30分钟将视为未到，并将座位让给其他顾客。

• 着装要求:

  本店的着装要求为商业休闲。请避免穿着T恤、短裤及拖鞋前来，敬请配合与理解。

• 儿童:

  仅限能够享用与成人相同套餐的顾客使用

  抱歉，我们不接受婴幼儿入内，包括包厢

• 其他注意事项:

  ■ 服务费 ※请于预约当天在店内支付

  2–4位 / 吧台座位：13%

  6–10位 / 吧台包场：15%

  2–4位 / 包间使用：15%

  晚上9:00或9:30预约：15%

  ■ 包间使用

  本包间为桌席形式，提供已完成的料理。因非隔音设计，请勿使用扬声器通话、语音消息或观看视频。

  仅限可享用完整套餐的儿童使用，恕不接待婴幼儿。

  包间费：11,000 JPY（含税）/ 服务费15% / 最多4位

  ■ 6位以上包场使用

  6至10位团体可包场使用吧台。

  套餐请选择 SIGNATURE或 HEAVEN Course

  服务费15% / 提前1周起收取100%取消费

  ■ 关于自带

  谢绝携带蛋糕等食品。酒水可自带，费用为每瓶20,000 JPY（葡萄酒或720ml清酒），请务必提前申报。

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  请在预约时于“特别事项”栏填写每位客人是否需要配对及周年选项。※现场支付

  ■ 葡萄酒配对

  【French Wine Pairing】 28,600日元(含税) / 人 Champagne、White Wine、Rosé Wine、Red Wine（Bourgogne & Bordeaux） 餐后酒（Château d’Yquem、Clase Azul Tequila、Brandy、Whisky、Grappa）

  【California Wine Pairing】 28,600日元(含税) / 人 Champagne、White Wine 2款、Red Wine 2款 餐后酒（Château d’Yquem、Clase Azul Tequila、Brandy、Whisky、Grappa）

  由名匠 Daniel Baron 先生与日本酿酒师 平林 园枝 女士倾力打造的加州葡萄酒 VAMPROSE — “The Mirror of HYDE”

  【Non-Alcoholic Pairing】10,450日元(含税) / 人 Non-Alcoholic Sparkling Wine、White Wine、Red Wine、Mocktail、Premium Tea （使用观音温泉水精心冲泡有机无农药的日本国产茶叶）

  Selection by 吉田 七奈子 Okami & Sommelier

  
  

  ■ 周年纪念选项 ※请务必在预约时于“特别事项”栏中告知是否有此需求。

  【整颗蛋糕＋烟花蜡烛】22,000日元(含税)

  【鲜花花束＋烟花蜡烛】22,000日元(含税)

  【烟花蜡烛＋庆祝仪式】3,200日元(含税)

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  ■ 禁烟规定

  店内（包括包间及入口）全面禁烟。用餐期间离席吸烟亦严格禁止。如衣物带有烟味，本店有权拒绝接待，并视为未到店处理。

  ■ 消音规定

  请将手机调至静音模式。严禁观看视频或使用语音消息功能。

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