Takumi
东京
法式料理
米其林
奖项
4.8
(1)
EUR 82.0+
米其林指南
2026
关于
2025年6月，现代法式餐厅“mærge”在南青山盛大开业。
主厨柴田秀之曾在白金著名餐厅“La Clairière”荣获米其林一星。他呈现的11道精致套餐，以日本各地优质生产者所提供的“真实食材”为基础，融合正统法餐技艺，展现出不加修饰的纯粹之美。
“mærge”这个名字，结合了法语的“marge（空白）”与英语的“merge（融合）”。餐厅致力于为那些尚未被定义的食材赋予“画框”，发掘其全新的价值。从熟成鹿肉、古代稻米，到产卵期后的老母鸡〈荒间鸡〉，均以独到眼光甄选，并重塑为健康而自由的现代法餐。
店内设计以古代中国自然哲学“五行”为概念，刻意避开墙面、地板、家具中的几何规律，营造出“未完成之美”。主餐厅被柔和曲线环绕，与圆形餐桌相呼应，营造出舒适而私密的用餐体验。
品牌色为“灰烬色”，象征各种色彩交融后沉淀的深邃。“mærge”是美食与哲思交汇之所，连接着食材与食者之间全新的关系。
* 部分內容使用 AI 自动翻译
菜单与套餐
Lunch
menu selection
EUR
136.42
约7道菜／用餐时间：约2小时
※ 本套餐不包含「menu Selection Signature」中提供的招牌料理「Carré de Beurre（法式方形黄油开放式三明治）」。
「Carré de Beurre」是 mærge 的招牌料理之一。
其名称在法语中意为“方形黄油”，以精致的开放式三明治形式呈现。
您可以从鱼子酱、香草发酵奶油、法式肉酱等7种时令配料中，自由挑选心仪的搭配，享受独具个性的美食体验。
如您是为庆祝生日、纪念日等特别场合而光临，本店可为您准备专属祝福留言盘。
如有需要，请在预订时的特别要求栏中注明。
※ 本套餐仅供应至10月底。
※ 本套餐不包含「menu Selection Signature」中提供的招牌料理「Carré de Beurre（法式方形黄油开放式三明治）」。
「Carré de Beurre」是 mærge 的招牌料理之一。
其名称在法语中意为“方形黄油”，以精致的开放式三明治形式呈现。
您可以从鱼子酱、香草发酵奶油、法式肉酱等7种时令配料中，自由挑选心仪的搭配，享受独具个性的美食体验。
如您是为庆祝生日、纪念日等特别场合而光临，本店可为您准备专属祝福留言盘。
如有需要，请在预订时的特别要求栏中注明。
※ 本套餐仅供应至10月底。
Lunch
menu selection signature
EUR
186.02
约8道菜／用餐时间：约2小时30分钟
※ 本套餐在「menu selection」的基础上，特别增加了「Carré de Beurre（法式方形黄油开放式三明治）」。
「Carré de Beurre」是 mærge 的招牌料理之一。
其名称在法语中意为“方形黄油”，以精致的开放式三明治形式呈现。
您可以从鱼子酱、香草发酵奶油、法式肉酱等7种时令配料中，自由挑选心仪的搭配，享受独具个性的美食体验。
如您是为庆祝生日、纪念日等特别场合而光临，本店可为您准备专属祝福留言盘。
如有需要，请在预订时的特别要求栏中注明。
※ 本套餐在「menu selection」的基础上，特别增加了「Carré de Beurre（法式方形黄油开放式三明治）」。
「Carré de Beurre」是 mærge 的招牌料理之一。
其名称在法语中意为“方形黄油”，以精致的开放式三明治形式呈现。
您可以从鱼子酱、香草发酵奶油、法式肉酱等7种时令配料中，自由挑选心仪的搭配，享受独具个性的美食体验。
如您是为庆祝生日、纪念日等特别场合而光临，本店可为您准备专属祝福留言盘。
如有需要，请在预订时的特别要求栏中注明。
Dinner
menu selection
EUR
186.02
约8道菜／用餐时间：约2小时30分钟
※ 本套餐在「menu Selection」的基础上，特别增加了「Carré de Beurre（法式方形黄油开放式三明治）」。
「Carré de Beurre」是 mærge 的招牌料理之一。
其名称在法语中意为“方形黄油”，以精致的开放式三明治形式呈现。
您可以从鱼子酱、香草发酵奶油、法式肉酱等7种时令配料中，自由挑选心仪的搭配，享受独具个性的美食体验。
如您是为庆祝生日、纪念日等特别场合而光临，本店可为您准备专属祝福留言盘。
如有需要，请在预订时的特别要求栏中注明。
※ 本套餐在「menu Selection」的基础上，特别增加了「Carré de Beurre（法式方形黄油开放式三明治）」。
「Carré de Beurre」是 mærge 的招牌料理之一。
其名称在法语中意为“方形黄油”，以精致的开放式三明治形式呈现。
您可以从鱼子酱、香草发酵奶油、法式肉酱等7种时令配料中，自由挑选心仪的搭配，享受独具个性的美食体验。
如您是为庆祝生日、纪念日等特别场合而光临，本店可为您准备专属祝福留言盘。
如有需要，请在预订时的特别要求栏中注明。
Lunch
Dinner
menu seasonal
EUR
238.73
约11道菜／用餐时间：约2小时30分钟
※ 本套餐不包含「menu maerge」中提供的招牌料理「Ivresse（沉醉）」。
※ 主菜亦可根据个人喜好进行选择，但需支付额外费用。
「Ivresse（沉醉）」是 mærge 的招牌料理之一，灵感源自中国传统名菜「醉虾」与「醉蟹」。
这道料理以日本岛原素面为主角，巧妙地以雪莉酒或法国汝拉产区的黄葡萄酒（Vin Jaune）取代传统绍兴酒，重新诠释经典风味，呈现出独具创意的精致佳肴。
搭配的食材随四季更迭而变化，除了醉虾之外，还会选用鲍鱼、梭子蟹等时令珍馐，展现不同季节的独特风味。
如您是为庆祝生日、纪念日等特别场合而光临，本店可为您准备专属祝福留言盘。
如有需要，请在预订时的特别要求栏中注明。
※ 本套餐不包含「menu maerge」中提供的招牌料理「Ivresse（沉醉）」。
※ 主菜亦可根据个人喜好进行选择，但需支付额外费用。
「Ivresse（沉醉）」是 mærge 的招牌料理之一，灵感源自中国传统名菜「醉虾」与「醉蟹」。
这道料理以日本岛原素面为主角，巧妙地以雪莉酒或法国汝拉产区的黄葡萄酒（Vin Jaune）取代传统绍兴酒，重新诠释经典风味，呈现出独具创意的精致佳肴。
搭配的食材随四季更迭而变化，除了醉虾之外，还会选用鲍鱼、梭子蟹等时令珍馐，展现不同季节的独特风味。
如您是为庆祝生日、纪念日等特别场合而光临，本店可为您准备专属祝福留言盘。
如有需要，请在预订时的特别要求栏中注明。
Lunch
Dinner
menu plus (plat principal au choix)
EUR
272.83
约12道菜／用餐时间：约3小时30分钟
※ 本套餐在「menu seasonal」的基础上，特别增加了「Ivresse（沉醉）」这道料理。
※ 主菜可自由选择，无需支付额外费用。
「Ivresse（沉醉）」是 mærge 的招牌料理之一，灵感源自中国传统名菜「醉虾」与「醉蟹」。
这道料理以日本岛原素面为主角，巧妙地以雪莉酒或法国汝拉产区的黄葡萄酒（Vin Jaune）取代传统绍兴酒，重新诠释经典风味，呈现出独具创意的精致佳肴。
搭配的食材随四季更迭而变化，除了醉虾之外，还会选用鲍鱼、梭子蟹等时令珍馐，展现不同季节的独特风味。
如您是为庆祝生日、纪念日等特别场合而光临，本店可为您准备专属祝福留言盘。
如有需要，请在预订时的特别要求栏中注明。
-------------
※ 自11月起，本套餐名称将更改为「menu maerge」。
※ 本套餐在「menu seasonal」的基础上，特别增加了「Ivresse（沉醉）」这道料理。
※ 主菜可自由选择，无需支付额外费用。
「Ivresse（沉醉）」是 mærge 的招牌料理之一，灵感源自中国传统名菜「醉虾」与「醉蟹」。
这道料理以日本岛原素面为主角，巧妙地以雪莉酒或法国汝拉产区的黄葡萄酒（Vin Jaune）取代传统绍兴酒，重新诠释经典风味，呈现出独具创意的精致佳肴。
搭配的食材随四季更迭而变化，除了醉虾之外，还会选用鲍鱼、梭子蟹等时令珍馐，展现不同季节的独特风味。
如您是为庆祝生日、纪念日等特别场合而光临，本店可为您准备专属祝福留言盘。
如有需要，请在预订时的特别要求栏中注明。
-------------
※ 自11月起，本套餐名称将更改为「menu maerge」。
Lunch
Dinner
menu maerge
EUR
272.83
约12道菜／用餐时间：约3小时30分钟
※ 本套餐在「menu seasonal」的基础上，特别增加了「Ivresse（沉醉）」这道料理。
※ 主菜可自由选择，无需支付额外费用。
「Ivresse（沉醉）」是 mærge 的招牌料理之一，灵感源自中国传统名菜「醉虾」与「醉蟹」。
这道料理以日本岛原素面为主角，巧妙地以雪莉酒或法国汝拉产区的黄葡萄酒（Vin Jaune）取代传统绍兴酒，重新诠释经典风味，呈现出独具创意的精致佳肴。
搭配的食材随四季更迭而变化，除了醉虾之外，还会选用鲍鱼、梭子蟹等时令珍馐，展现不同季节的独特风味。
如您是为庆祝生日、纪念日等特别场合而光临，本店可为您准备专属祝福留言盘。
如有需要，请在预订时的特别要求栏中注明。
※ 本套餐在「menu seasonal」的基础上，特别增加了「Ivresse（沉醉）」这道料理。
※ 主菜可自由选择，无需支付额外费用。
「Ivresse（沉醉）」是 mærge 的招牌料理之一，灵感源自中国传统名菜「醉虾」与「醉蟹」。
这道料理以日本岛原素面为主角，巧妙地以雪莉酒或法国汝拉产区的黄葡萄酒（Vin Jaune）取代传统绍兴酒，重新诠释经典风味，呈现出独具创意的精致佳肴。
搭配的食材随四季更迭而变化，除了醉虾之外，还会选用鲍鱼、梭子蟹等时令珍馐，展现不同季节的独特风味。
如您是为庆祝生日、纪念日等特别场合而光临，本店可为您准备专属祝福留言盘。
如有需要，请在预订时的特别要求栏中注明。
Dinner
Direct kitchen
EUR
496.06
Dinner
【10月30日～10月31日限定】〈Leroy（勒桦）〉葡萄酒特别晚宴套餐（含葡萄酒配餐）
EUR
2,790.32
为了让各位宾客更深入地了解并品味被誉为“勃艮第至宝”的〈Leroy（勒桦）〉葡萄酒，
我们特别举办「〈Leroy〉葡萄酒品鉴晚宴」。
本次活动由荣获《东京米其林指南2026》一星殊荣的南青山餐厅 mærge
与日本高岛屋百货携手呈献，是一场独具匠心的特别合作盛宴。
我们精心甄选了8款 Leroy 顶级葡萄酒，并为每款佳酿量身打造与之相得益彰的精致料理。
在侍酒师飞田先生的专业讲解与引领下，尽情享受美酒与佳肴完美交融的全套配餐体验。
诚邀您共度一段优雅而难忘的美好时光。
----------------------------------------
■ 举办日期
2026年10月30日（星期五）、31日（星期六）
■ 时间
5:30 PM 开始签到入场
8:00 PM 晚宴正式开始
■ 套餐
〈Leroy〉葡萄酒特别晚宴套餐 495,000日元（含税及服务费）
餐厅主厨兼创始人柴田秀之先生将亲自设计特别菜单，为每款葡萄酒搭配最契合其风味的精致料理。
【葡萄酒单】
2017 Domaine Leroy Bourgogne Aligoté（白葡萄酒）
2017 Domaine d'Auvenay Bourgogne Aligoté（白葡萄酒）
2018 Maison Leroy Puligny-Montrachet（白葡萄酒）
2018 Maison Leroy Meursault 1er Cru Genevrières（白葡萄酒）
2014 Maison Leroy Chambolle-Musigny（红葡萄酒）
2014 Domaine Leroy Vosne-Romanée Aux Genaivrières（红葡萄酒）
2013 Domaine Leroy Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts（红葡萄酒）
2012 Domaine Leroy Chambertin（红葡萄酒）
※ 配餐葡萄酒的具体品种可能因当日采购情况、食材及葡萄酒的状态等因素而有所调整，敬请谅解。
※ 活动当天，宾客还可选购部分晚宴品鉴葡萄酒及活动现场限定发售的珍藏佳酿。
葡萄酒品鉴讲解
侍酒师：飞田泰秀先生
The Flying Stones 株式会社 代表兼首席侍酒师
注意事项
※ 活动当天可供购买的葡萄酒数量有限，售完即止。
※ 本套餐包含酒精饮品配餐体验，无法饮酒或不饮用酒精饮品的宾客敬请勿报名参加。
我们特别举办「〈Leroy〉葡萄酒品鉴晚宴」。
本次活动由荣获《东京米其林指南2026》一星殊荣的南青山餐厅 mærge
与日本高岛屋百货携手呈献，是一场独具匠心的特别合作盛宴。
我们精心甄选了8款 Leroy 顶级葡萄酒，并为每款佳酿量身打造与之相得益彰的精致料理。
在侍酒师飞田先生的专业讲解与引领下，尽情享受美酒与佳肴完美交融的全套配餐体验。
诚邀您共度一段优雅而难忘的美好时光。
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■ 举办日期
2026年10月30日（星期五）、31日（星期六）
■ 时间
5:30 PM 开始签到入场
8:00 PM 晚宴正式开始
■ 套餐
〈Leroy〉葡萄酒特别晚宴套餐 495,000日元（含税及服务费）
餐厅主厨兼创始人柴田秀之先生将亲自设计特别菜单，为每款葡萄酒搭配最契合其风味的精致料理。
【葡萄酒单】
2017 Domaine Leroy Bourgogne Aligoté（白葡萄酒）
2017 Domaine d'Auvenay Bourgogne Aligoté（白葡萄酒）
2018 Maison Leroy Puligny-Montrachet（白葡萄酒）
2018 Maison Leroy Meursault 1er Cru Genevrières（白葡萄酒）
2014 Maison Leroy Chambolle-Musigny（红葡萄酒）
2014 Domaine Leroy Vosne-Romanée Aux Genaivrières（红葡萄酒）
2013 Domaine Leroy Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts（红葡萄酒）
2012 Domaine Leroy Chambertin（红葡萄酒）
※ 配餐葡萄酒的具体品种可能因当日采购情况、食材及葡萄酒的状态等因素而有所调整，敬请谅解。
※ 活动当天，宾客还可选购部分晚宴品鉴葡萄酒及活动现场限定发售的珍藏佳酿。
葡萄酒品鉴讲解
侍酒师：飞田泰秀先生
The Flying Stones 株式会社 代表兼首席侍酒师
注意事项
※ 活动当天可供购买的葡萄酒数量有限，售完即止。
※ 本套餐包含酒精饮品配餐体验，无法饮酒或不饮用酒精饮品的宾客敬请勿报名参加。
※ 含消费税和服务费。
※ 套餐费用需提前支付，其他现场发生的费用请于当日在现场支付。
※ 价格可能会根据当季食材有所浮动。
设施
-
可以应对
-
可以提供
-
请确认"饮食限制 / 过敏"事项。
-
仅限15岁或以上，能与大人享用相同套餐的客人。
-
16,500日圆/瓶（含税）
-
预订须知
-
价格范围:
午餐: EUR 136.42 - EUR 272.83
晚餐: EUR 186.02 - EUR 2,790.32 -
饮食限制 / 过敏:
如有忌口或食物过敏，请务必提前告知。若有大量无法食用的食材，恕无法接受预订。
如因对不喜食材或过敏食材进行特殊处理，而导致当天的菜单需要进行大幅调整，可能会收取额外费用。敬请事先谅解。
如需提供纯素餐或对麸质过敏的特殊餐食安排，请务必在预订日期前7天与我们联系。若在此期限之后提出请求，可能无法安排，并有可能取消您的预约，恕不退款，敬请谅解。
-
到达时间:
敬请于预订时间前5分钟抵达，以便能够准时开始用餐。如未提前通知而超过预订时间，我们将视为自动取消。
-
着装要求:
着装要求：半正式（Semi-Formal）
为确保所有宾客都能舒适且优雅地用餐，本店恳请您以半正式着装来店。
请避免穿着牛仔裤、运动裤、T恤、连帽卫衣、运动鞋、凉鞋等过于休闲的服装。
另外，敬请男性宾客穿着西装外套，或有领衬衫。
-
儿童:
仅限15岁或以上，能与大人享用相同套餐的客人。
-
其他注意事项:
我们也提供包场方案。有关详细信息，请直接联系餐厅。
■ 关于更改或取消预订
※如需更改或取消预订，敬请尽早与我们联系。
※预订前请务必确认取消政策。
※如发生取消，将根据取消政策中的条款，从您提供的信用卡中扣除相应的取消费用。
■ 使用须知
为了让您更加享受用餐体验，请注意以下事项：
※店内全面禁烟。
※若使用气味较浓的香水，可能会被拒绝入店，敬请谅解。
※拍照可能会影响其他客人，敬请避免使用快门声和闪光灯，并请避免拍摄到其他客人。
■ 预订包间时
需支付10,000日元（含税）的包间费。（到店支付）
餐厅信息
| 总座位数 | 餐桌（4～6人）：1张 餐桌（3～4人）：1张 餐桌（1～3人）：3张 包间（2～6人）：1间 |
|---|---|
| 营业时间 | ◾️ 至10/31 午餐：中午12:00〜 晚餐：下午6:00〜 ◾️ 11/1〜 午餐：中午12:00〜 晚餐（平日）：下午5:00〜8:00 晚餐（周六日・节假日）：下午6:00〜8:00 |
| 休息日 | 周日、周一（11/18〜改为周三休息，另有不定期休息） *餐厅可能暂时开放，也可能暂时关闭。 |
| 付款方式 | 信用卡付款 |
| 吸烟 | 不可 |
| 地址 |
东京港区南青山3-8-14 VORT南青山Ⅲ 1楼
東京都港区南青山3-8-14 VORT南青山Ⅲ 1F
|
| 最近的车站 |
表参道站、外苑前站
|
| 从车站的路线 |
从表参道站步行8分钟
从外苑前站步行8分钟 |
