享用白甘鲷松笠炸和熊本赤牛里脊炭火炙烤的全八道菜

在南青山邂逅，由生产者倾注爱心的食材生命力，通过五感编织的特别菜单。
从乌列西帕莫西里自然农园的浓厚“温泉蛋”和成川农园的品牌玉米“惠味稀的掻き揚げ”开始，到奢华的“山口县产白甘鲷松笠炸”和炭火慢慢烤制的“熊本赤牛里脊”。
将对食材本味的坚持融入其中。请尽情享受滋味深厚的地蛤出汁的赤味噌汤和现煮的土锅饭。

【菜单 “其之一”】

■一、温泉蛋 浓汤浇 〜青柚子的香气〜

岩手自然孕育的“乌列西帕莫西里自然农园”的放养鸡蛋。其生命力浓厚的美味，由特制的浓汤温柔衬托。流淌的光滑蛋黄，伴随青柚子的清凉香气。

■二、时令蔬菜浸泡 —本葛的琥珀芡浇—
与秋田县产特选蓴菜（じゅんさい）一起

黄韭菜·水果番茄·西洋菜·西兰花

将时令蔬菜的清新美味浸泡在端正的高汤中，奢华地加入清凉的秋田县产特选蓴菜。伴随青柚子的清香，品味高汤的余韵。

■三、玉米掻き揚げ
冲绳盐

以超越蜜瓜的压倒性糖度和薄而柔软的皮为特征的品牌玉米“惠味稀”。从成川农园送来的鲜甜味，制成掻き揚げ。请享受加热后更加浓郁的香气和强烈的美味。

■四、生鱼片拼盘

精选的天然鲜鱼，经过绝妙的水分去除，浓缩了美味的熟成鱼生鱼片。用“冲绳盐和酸橘”品味鱼本身的甜味，用风味丰富的“自制酱油”品味深邃的味道。

■五、山口县产白甘鲷松笠炸

被称为“高级鱼的幻影”的白甘鲷的鳞片，用热油像松笠一样美丽地竖起，酥脆炸制。鳞片的香气和内里封存的优雅融化般的肉的甜味。其鲜明的口感对比格外出色。

■六、熊本赤牛里脊炭火炙烤
—磨碎洋葱的酱油酱—

阿苏大地孕育的红肉哲学。稀有的熊本赤牛优质里脊肉，经过炭火慢慢炙烤，带出香气和多汁的柔软。磨碎洋葱的柔和酱油酱，与肉的深厚美味更加丰富地共鸣。

■七、土锅煮饭

地蛤出汁的赤味噌汤：将地蛤浓厚的潮味融入自然栽培的三年熟成赤味噌中。

自制香物

配菜四种拼盘：海苔佃煮 ／ 自制小鱼山椒 ／ 无色素鳕鱼子 ／ 叶唐辛子佃煮

■八、甜品

请参阅附页。※讲究的土锅煮饭，可从12种中选择您喜欢的品牌，每人可选择一种。
也可以追加米饭。（请在当天现场支付）

【特选】享受赤牛沙朗炭火烤和高级鱼筋鱼

这是一个由大地的能量和诚实的手工艺编织而成的特别特选套餐。以披着高贵脂肪的幻之名鱼“筋鱼与地蛤酒蒸”为首，拥有惊人柔软度和清澈浓郁的“熊本赤牛沙朗炭火烤”等主角级的精选食材接连装点餐桌。最后，我们准备了自然栽培的三年熟成味噌深香的浓厚“地蛤出汁的赤味噌汤”和现煮的土锅饭。在静谧的空间中，度过心灵解放的丰富时光。

【菜单 「特选」】

■一、温泉蛋 旨出汁浇 〜青柚子的香气〜

岩手自然孕育的“乌雷西帕莫西里自然农园”的放养鸡蛋。其生命力浓厚的美味由特制的旨出汁温柔衬托。流淌的光泽蛋黄，伴随青柚子的清凉香气。

■二、时令蔬菜浸泡 —本葛的琥珀芡浇—
与秋田县产特选蓴菜（じゅんさい）一起

黄韭菜·水果番茄·西洋菜·西兰花

将时令蔬菜的清新美味浸泡在端正的出汁中，奢侈地配上清凉的秋田县产特选蓴菜。伴随青柚子的清香，品味出汁的余韵。

■三、生鱼片拼盘

精选的天然鲜鱼以绝妙的程度去除水分，浓缩美味的熟成鱼生鱼片。用“冲绳盐和酸橘”品味鱼本身的甜味，用风味丰富的“自制酱油”品味深邃的味道。

■四、长崎县产筋鱼与地蛤酒蒸
—热胡麻油浇 香味蔬菜—

被称为幻之高级鱼的筋鱼，配上浓缩美味的地蛤，湿润地酒蒸。最后浇上热胡麻油，瞬间释放香气。地蛤浓厚的潮味与筋鱼高贵的脂肪，与香喷喷的油的浓郁和光泽完美融合，是一道成熟的菜肴。

■五、熊本赤牛沙朗炭火烤
——磨碎洋葱酱油酱——

熊本赤牛的最高峰，稀有的极上“沙朗”。红肉特有的清澈浓郁和惊人柔软的肉质。磨碎洋葱的柔和酱油酱，与肉的深厚美味更加丰富地共鸣。

■六、熊本赤牛甲诚牛的小炖汉堡

阿苏大地孕育的红肉哲学。熊本赤牛与岩手生命力充沛的成长猪。精选的素材，用十年不绝的熟成酱完成。

■七、土锅煮饭

地蛤出汁的赤味噌汤：将地蛤浓厚的潮味出汁，溶入自然栽培的三年熟成赤味噌。

自制香物

配菜四种拼盘：海苔佃煮 ／ 自制小鱼山椒 ／ 无色素鳕鱼子 ／ 叶唐辛子佃煮

■八、甜品

请参阅附页。

※讲究的土锅煮饭，可以从12种中选择您喜欢的品牌，每人可选择一个。也可以追加米饭。（请在当天现场支付）