慈華

『慈華（いつか）』のオーナーシェフは田村 亮介（たむら りょうすけ）氏。

中国料理店を営んでいた父の影響で料理の道を志し、横浜中華街「翠香園」などの中国料理店を経て、四川料理「麻布長江」の長坂 松夫氏のもとで研鑽を積む。

2006年「麻布長江香福筵」の料理長に就任し、2009年にはオーナーシェフとなり人気を博した。2019年4月、建物老朽化のため惜しまれながら閉店した後、2019年12月、『慈華』をオープンした。

店名に「食材、生産者、料理を慈しむ」という想いを込め、田村氏が日本の地でしか表現できない中国料理を提供する。食材の仕入れにも神経を尖らせ、日本の海の資源の減少を危惧する。それゆえに、未来に魚介を残すために資源管理を徹底する五島列島、神奈川、函館、和歌山といった想いを同じくする生産者と取引を行っている。そのような想いのこもった食材の良さを最大限に生かすため、火入れには細心の注意を払う。シグネチャーディッシュは「運気の上がる前菜盛り合わせ」。季節感溢れる8品程の料理が縦に並べられ、それらを下から上に味わっていく。これから始まるコースに向けて気分が高まることは間違いない。ドリンクは料理を引き立てるワイン、紹興酒、日本酒のペアリングがおすすめだ。

インテリアは日本をイメージする木と中国の石で構成され、料理のコンセプトと同様にナチュラルで落ち着いた雰囲気が漂う店内。テーブル席と円卓のある個室を用意している。家族や友人、同僚やカップルなどと、どのようなシチュエーションで利用されても特別な時間を心地よく彩られることは間違いない。

上質な料理とサービス、空間でもてなされる中国料理を、ぜひ堪能していただきたい。

• 予算:

  ランチ: USD 135.86 - USD 339.66
  ディナー: USD 196.25 - USD 339.66

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

  当店では豚、鳥、貝類の出汁が苦手アレルギーの方の対応はしかねます。出汁は可能だが、豚、鳥、貝類の食材だけが苦手アレルギーの場合は対応可能な場合がございます。ご相談くださいませ。ご予約いただいたお客様にはこの旨ご理解いただいたものとし、予約時に出汁までの苦手アレルギーの記載があった場合、店舗側からキャンセルさせて頂きます。またその際、発生した費用に関してはお客様負担となることをご了承ください。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

  
  

• 子供の同伴:

  6歳以上で大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。