福岡の懐石・日本料理おすすめ16選｜ミシュラン二つ星から1万円台の名店まで

福岡で懐石料理を食べるべき理由

東京や大阪、京都といった大都市と比べても、福岡の懐石料理のクオリティーは引けを取りません。東京の一流店で修行を積んだ料理人が地元で独立するケースも多く、確かな腕を持つ大将がそろっています。しかも価格は大都市よりぐっと手頃。屋台やもつ鍋など福岡名物をひと通り楽しんだら、次はぜひ懐石料理を体験してみてください。

同レベルの日本料理を大都市より手頃な価格で味わえるうえ、ミシュランガイドに掲載された店が多いのも福岡の魅力です。ミシュラン店を探している食通の方はもちろん、記念日やデートなど特別な日の食事にもぴったりです。

懐石料理とは？

ミシュラン星付きクラスの高級懐石・日本料理（25,000円以上）

井本｜素材で勝負する飾らない二つ星の京料理

2019年版のミシュランガイドで二つ星を獲得した「井本」は、素材の味で勝負する飾らない京料理を提供しています。京都の名店で修行した井本達也シェフは、29歳の若さで福岡に店を構えた実力派です。

九州全土から厳選した旬の食材を、京料理の繊細な技法で極上の一皿へと昇華。相性のよい食材同士をシンプルに組み合わせ、互いのよさを引き出し合います。

月替わりのおまかせコースは約10品と充実した内容。カウンター9席の空間で、旬の味覚を存分に楽しめます。

馳走なかむら｜二度星を獲得した博多の正統派懐石

「馳走なかむら」はミシュランで2度も星を獲得し、日本の有名グルメレビューサイトでも数々の賞を受賞した名店です。茶室のような空間で、正統派懐石コースを堪能できます。

シェフの中村亨氏は、奈良県の日本料理店、福岡の卸売市場や鮮魚店で腕と知識を磨きました。九州を中心に日本中から旬の食材を仕入れ、季節感あふれる多彩な料理を生み出します。

約20種類ある日本酒とのペアリングも可能。英語メニューや個室も完備しており、海外ゲストにもおすすめです。

白金にし田｜季節の通訳者が仕立てる一つ星の日本料理

2019年にミシュラン一つ星を獲得した「白金にし田」では、季節ごとの風物詩が楽しめます。京都や福岡の名店で腕を磨いた西田慎吾シェフは、四季の恵みを日本料理で体現します。

「料理人は季節の通訳者である」との思いから、その季節を代表する食材を中心にコースを構成。素材のよさを生かすため、必要以上に手を加えません。料理に合う日本酒やワインも充実しています。

和の風情が漂う店内には2つの完全個室を完備しており、周囲を気にせず食事を楽しめます。

奏づ｜1日1組限定、極上ステーキとすき焼きの隠れ家

2019年にミシュランのセレクテッドレストランに選ばれた「奏づ」は、1日1組限定の和風ステーキレストランです。極上のステーキやすき焼きをメインに、刺身や昆布締めなどの新鮮な魚介、旬の野菜を堪能できます。

約12品で構成されるおまかせコースは、素材の味を生かした逸品ぞろい。無駄な装飾のないシンプルさを追求した料理は、素材の持ち味が際立っています。

1日1組限定の完全プライベート空間で、ゆっくりと食事を楽しめます。

日本料理 ながおか｜お粥で始まり土鍋ご飯で締める一つ星

2019年にミシュラン一つ星に輝いた「日本料理 ながおか」では、長岡周吾シェフの地元山口県と九州の食材を使った新しい日本料理を提供しています。アムステルダムでの修行経験を持つ長岡シェフは「海外にも和食を広めたい」との思いを抱いています。

自慢のコースの口火を切るのは、温かい「お粥」。その後季節感あふれる料理が10品ほど続き、日本名物「土鍋ご飯」で完結します。和食と相性のよいブルゴーニュや淡麗辛口の日本酒など、アルコールも豊富です。

4名用と6名用の個室では、プライベートな空間でゆっくりと食事を堪能できます。

御料理 まつ山｜四季と五節句を表現する北九州の実力店

「御料理 まつ山」は、日本の有名グルメレビューサイトでアワードを重ねて受賞する実力店です。日本料理店や割烹で修行した松山照三シェフは、日本の四季と五節句を料理で表現しています。

食材は九州全土を中心に、その時期にその地域で最上のものを厳選。意外な食材の組み合わせや独創的な発想で、ゲストを驚かせます。

季節ごとに仕入れる、種類豊富な日本酒も魅力です。シェフが料理との相性やゲストの好みを把握したうえで、最適な銘柄を提案してくれます。

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奈良屋町 青｜フレンチの技が光る革新的な日本料理

日本の有名グルメレビューサイトでの受賞歴を持つ「奈良屋町 青」では、ジャンルを超えた革新的な日本料理を堪能できます。フレンチや日本料理の名店で修行した金田英之シェフは、世界中を旅した経験からも料理の着想を得ています。

旬の食材を中心に、フォアグラやトリュフといった食材も使用。洋梨に見立てたデザートやジュレなど、随所に西洋料理の要素が光ります。

季節の食材で構成される15品ほどのおまかせコースは、別料金で料理を引き立てるペアリングも楽しめます。

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茶懐石 中伴｜「瓢亭」仕込みの二つ星、正統派の茶懐石

2019年にミシュラン二つ星を獲得した「茶懐石 中伴」は、肩肘張らずに本格的な茶懐石を堪能できる店です。京都の老舗懐石「瓢亭」で修行した中川亮シェフはできたての味にこだわり、出汁に使う鰹節や鮪節、ご飯物に使う米はゲストの来店時間に合わせて用意します。

10品前後のおまかせコースは、茶懐石の基本である「一汁三菜」を締めではなく最初に提供するのが特徴。旬の素材や出汁を効かせた料理を堪能した後に、茶懐石の真骨頂である薄茶で締めます。日本の伝統的な食文化を、存分に体験できます。

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ワンランク上の上質な日本料理（15,000〜25,000円）

千翠｜福岡ならではの日本料理を追求するおまかせ2コース

ミシュランガイドのセレクテッドレストランにも選出された名店「千翠」。日本の有名グルメレビューサイトでも受賞歴を誇ります。フランス料理から日本料理へと転身した松尾英樹シェフは「福岡ならではの日本料理」を追求しています。

提供するのは九州近海の魚介や九州産の野菜を中心に、旬の素材をいち早く取り入れた2種類のおまかせコース。和食と相性のよい日本酒は、西日本の有名な蔵元から取り寄せた銘柄が並びます。

ゆっくりくつろげる空間で、独創的な日本料理を堪能してください。

一本木 石橋｜懐石と江戸前寿司を一度に味わえる一つ星

ミシュラン一つ星や日本の有名グルメレビューサイトでの受賞歴を持つ「一本木 石橋」では、本格的な日本料理と江戸前寿司の両方を味わえます。王道の懐石コースの間に、江戸前の握り寿司が数貫提供されます。

シェフの石橋康孝氏は、京懐石や江戸前寿司の名店で腕を磨きました。自身と縁のある食材にこだわり、実際に店の料理を食べた人や紹介された人以外からは仕入れません。お店は数寄屋造り。翻訳機を使って、英語に対応してくれます。

赤坂 藤田｜独学の発想が光るビブグルマンの創作日本料理

2019年にミシュランのビブグルマンに掲載された「赤坂 藤田」は、日本料理の基本を守りながらも、独創的な発想で新しい日本料理を提案する実力店です。

独学で料理を学んだ藤田愛士シェフは、素材へのこだわりを徹底しています。本当に良いものであれば、生産者に直接交渉してでも仕入れるほどです。厳選された食材は香りや器の温度まで考慮し、至高の一品へと昇華されます。

店内は木の床や障子など、和の趣あふれる空間。英語表記のメニューも用意されており、海外の方も安心して利用できます。

すざき町食・心旬ぎく｜その日一番の鮮魚で「旬」を堪能

「すざき町食・心旬ぎく」では、日本料理の醍醐味である「旬」を存分に堪能できます。

シェフの菊川智久氏は料亭や鮮魚店で魚を学び、中洲の割烹料理店では料理長を務めました。その経験と人脈を活かし、信頼できる業者からその日一番の鮮魚や旬の野菜を仕入れています。季節感あふれる料理の数々は、心と体を満たしてくれるでしょう。

料理と相性のよい日本酒や焼酎など、アルコールも種類豊富です。店内はカウンター席、テーブル席、個室を完備しており、様々なシーンで利用できます。

味 竹林｜「味吉兆」仕込み、二度の一つ星に輝く創作和食

ミシュラン一つ星に2度も輝いた「味 竹林」では、懐石料理・洋食・中華が調和した創作和食を提供しています。シェフの竹林譲氏は、大阪の老舗料亭「味吉兆」で修行した実力者。西洋の調味料やフレンチの技法も使い、独創的な一皿を生み出します。

自ら市場で厳選した食材は、素材の食感を残したまま旨みだけを引き出します。日本酒にも造詣が深いシェフが、それぞれの料理に最適な一杯を提案してくれる点も魅力です。

茶室を思わせる店内には、6名まで利用できる個室を2部屋完備。特別なひとときを演出します。

初めてでも入りやすい手頃な日本料理（10,000〜15,000円）

春吉くじら｜中洲の夜景と土鍋ご飯が名物の川沿いの和食店

那珂川沿いに佇む「春吉くじら」では、旬の食材を使った和食と種類豊富な日本酒を楽しめます。九州はもちろん、日本各地から旬の食材を厳選しています。

名物は新鮮な魚介で作る「刺身の盛り合わせ」や、注文を受けてから炊き上げる炊き込み風の「土鍋ご飯」。自慢の日本酒は、料理との相性を考えてそろえられています。

和やかな雰囲気の店内は、カウンター席のほかに個室も完備。川に面した個室からは、中洲の美しい夜景を一望できます。福岡で特別な時間を過ごしたい方におすすめの店です。

食と酒 なかむた｜手頃に味わうセレクテッドレストランの正統派

「食と酒 なかむた」は、2019年にミシュランのセレクテッドレストランに選ばれた実力店です。福岡の料亭や割烹などで修行した中牟田太仁シェフが、正統派の日本料理を提供しています。

食材は福岡県産を中心に厳選。魚介や野菜はもちろん、醤油の原材料に至るまで吟味します。コースは7品と10品の2種類があり、どちらも手頃な価格で味わえます。料理と楽しむアルコールは、福岡の地酒をはじめ日本酒が豊富です。

隠れ家的な店内にはテーブル席や半個室があり、ゆっくりとくつろげます。

稚加榮｜30種の活魚が泳ぐ巨大生簀、創業60余年の老舗料亭

創業60余年の老舗料亭「稚加榮」は、フロア中央に広がる縦12m・横3m・深さ1.2mの巨大な生簀が名物です。中には九州各地で獲れた多種多様な活魚が、常時30種類以上泳いでいます。

生簀からすくい上げられた魚は、職人技で新鮮なうちに極上の一皿に生まれ変わります。泳いでいる魚をその場で調理して食べる体験は、日本でも滅多に味わえません。

3階建ての店内は巨大生簀を囲む53席のカウンターをはじめ、大小複数の部屋を完備。窓からは美しい中庭も望めます。

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