神保町「KHAO」で出会う、革新的なタイ料理

神保町に移転した「KHAO（カオ）」は、日本の旬の食材とタイの伝統を融合させた、唯一無二のタイ料理を提供するレストランです。名古屋で高い評価を得てきた「ピッサヌローク」の石山公一氏と穂積依里氏夫妻が、全8席のカウンターで完全予約制のおまかせコースを提供します。

名物の「タイカレー」は、穂積氏がタイで2年間学び、帰国後も研究を重ねてきた自家製ナンプリックゲーンが要。タイのハーブや発酵技術を駆使し、シュリンプペーストやナンプリックパオも手作り。日々、タイの石臼で丁寧にペーストを仕上げる穂積氏は、自らを「ナンプリッカー」と称します。生搾りココナッツミルクと自家製ナムプリックゲーンが生み出す、深く複雑な味わいが魅力です。

「KHAO」の料理は、天然のキノコや熟成肉など、多様な食材を用いるのも特徴。タイの生活で冷蔵庫が普及していなかった点に着想を得て、熟成素材を活かすオーセンティックなタイ料理をベースに、さらに進化した独自の料理を追求しています。

料理との相性を追求したワインペアリングも特筆すべき点。「爆発」をテーマに、タイのハーブやココナッツシュガーと調和する、未知の可能性を秘めた組み合わせが楽しめます。

洗練された空間で、五感で味わう革新的なタイ料理体験。「KHAO」で、記憶に残る至福のひとときをお過ごしください。

• 予算:

  ディナー: EUR 102.31 - EUR 182.92

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  12歳以上の場合利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。