오너 시미즈 마코토 씨는 미에현의 고급 여관 '테이쇼 바사라테이'에서 오랜 기간 총주방장을 역임하는 등 요리사로서 35년 이상의 경력을 가진 숙련된 장인입니다. 2024년에 오랜 준비 끝에 자신의 레스토랑 '하치'를 오픈했습니다. 오랜 경험으로 다져진 확실한 심미안으로 오너가 직접 엄선한 일본 각지의 제철 식재료를 사용합니다.

특히 주목할 만한 점은 이세시마산 비장탄을 사용한 숯불구이입니다. 식재료에 직접 불을 쬐어 향을 가두고 소재 본연의 감칠맛을 최대한으로 끌어냅니다. 또한 일본 요리에서는 보기 드문 '곰 고기' 등 희귀한 지비에(야생 조수육)를 도입한 점도 큰 특징으로, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 특별한 요리를 만날 수 있습니다.

매장 내부는 건축가가 설계한 스키야즈쿠리(다실풍 건물) 양식의 세련된 공간으로, 아름다운 통원목 카운터석 6석만 있는 럭셔리한 구조입니다. 편백나무 향이 감도는 차분한 분위기는 중요한 접대나 데이트 등 특별한 날에 이용하기 좋습니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: USD 204.1 - USD 204.1
  저녁: USD 204.1 - USD 204.1

• 식단 제한 / 알레르기:

  기피 식재료나 알레르기가 있으신 경우에는 반드시 사전에 알려주시기 바랍니다. 또한, 섭취가 어려운 식재료가 광범위할 경우에는 예약을 도와드릴 수 없는 점 양해 부탁드립니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 협조 부탁드립니다. 예약 시간 정각에 동시에 시작하는 코스 운영으로 인해, 예약 시간보다 30분 이상 늦게 도착하실 경우 부득이하게 예약이 취소 처리될 수 있음을 양해 부탁드립니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다. 티셔츠, 반바지, 샌들 착용은 삼가주시기 바랍니다.

• 어린이:

  12세 이상 동반 가능

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 강한 향의 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바랍니다.