도쿄역 마루노우치 북쪽 출구에서 도보 1분. 마루노우치 오아조 6층에 자리한 ‘우나기 기타오’.

전통적인 장어의 맛을 소중히 여기면서 일본 요리의 기술과 지혜를 접목해 새로운 장어 요리를 추구하는 ‘현대 장어 요리’를 선보입니다.

매장 내 수조에서 상태를 세심하게 살핀 일본산 활장어를 사용합니다. 장어 전문점의 전통적인 조리법에만 얽매이지 않고, 일식 요리사가 쌓아온 육수 활용법과 불 조절, 식재료의 조합을 접목해 장어의 새로운 매력을 끌어냅니다.

장어덮밥은 일반적인 간토식 찜 방식이나 간사이식 직화구이와는 다른 방식으로 완성합니다. 장어를 구부려가며 굽는 ‘코나시(Konashi)’ 기법으로 살을 부드럽게 만들고, 물을 뿌려가며 익히는 과정을 반복해 불필요한 지방을 제거하는 동시에 장어 본연의 감칠맛을 끌어냅니다. 마지막으로 특제 무첨가 소스를 여러 번 발라 향긋하게 구워내 겉은 바삭하고 속은 폭신하고 부드러운 식감을 완성합니다.

장어덮밥뿐만 아니라 시라야키, 우자쿠, 우마키, 장어 간 구이 등 장어의 다양한 맛을 즐길 수 있는 요리도 준비되어 있습니다. 제철 식재료를 활용한 요리와 함께 한 접시마다 서로 다른 장어의 매력을 경험하실 수 있습니다.

시라야키는 더욱 폭신하고 부드러운 식감을 살리기 위해 먼저 찐 후 구우며, 굽는 도중 특제 육수를 스며들게 해 장어의 감칠맛을 한층 더 끌어올립니다.

커다란 창이 펼쳐진 개방적인 공간과 프라이빗 룸에서 장어덮밥부터 장어를 마음껏 즐길 수 있는 코스까지 다양한 스타일로 장어 요리를 만끽해 보시기 바랍니다.

전통을 소중히 하면서 일본 요리의 기술을 접목해 지금까지 없었던 새로운 장어의 맛을 추구하는 ‘Unagi kitao’.

도쿄역에서 도보 1분 거리에 위치한 이곳에서 ‘현대 장어 요리’라는 새로운 장어의 세계를 경험해 보시기 바랍니다.

※단품 요리는 디너 시간대에만 제공됩니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: TWD 1,335.95 - TWD 2,024.16
  저녁: TWD 1,528.24 - TWD 3,184.0

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드시기 어려운 재료가 있을 경우 반드시 사전에 말씀해 주십시오. 광범위하게 드실 수 없는 재료가 있는 경우 예약을 도와드릴 수 없습니다.

  ≪알레르기 대응에 관한 중요한 안내≫

  대단히 죄송하오나 저희 가게에서는 조리 환경의 특성상 완전한 알레르기 대응은 불가능합니다.

  저희 주방에서는 모든 요리를 동일한 조리장, 조리기구, 식기, 세척 설비에서 진행하며 세심한 주의를 기울여 대응하고 있으나 미세한 알레르겐 혼입을 완전히 방지할 수는 없습니다.

  따라서, 증상이 중증인 알레르기가 있으신 고객님(아나필락시스 등)에 대해서는 고객님의 안전을 최우선으로 하여 부득이하게 식사의 제공을 거절할 수 있습니다.

  알레르기나 식사 제한이 있는 경우에는 반드시 예약 시 또는 주문 전에 말씀해 주십시오.

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  식사의 여부 및 최종적인 판단은 주치의의 지시 및 본인의 건강 상태를 충분히 고려하여 고객님 본인의 책임 하에 부탁드립니다.

  저희 가게에서는 고객님의 안전과 신뢰를 최우선으로 생각하며, 정성껏 안내해 드립니다.

  궁금한 점이 있으시면, 언제든지 말씀해 주십시오.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 협조 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간을 지나면 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다

• 어린이:

  이용 가능

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 섬유유연제의 향기에 대해 배려해 주시기 바랍니다.

  주문을 받은 후 한 마리씩 정성스럽게 구워내기 때문에 제공까지 30분 이상 시간이 걸릴 수 있습니다. 예약 고객님에 대해서도 요리 제공까지 시간이 걸릴 수 있으니 미리 양해 부탁드립니다.

  영업일은 마루노우치 오아조의 시설 영업일에 준합니다. 설날 및 빌딩의 법정 점검일은 휴업입니다.

  재료 상황에 따라 라스트 오더 시간 전에 마감할 수 있습니다.