다지마규의 뿌리와 현대 와규의 소비 경향을 알아가는 과정에서 도달한 것이 미카타군의 우에다 축산이 선보이는 브랜드 소고기 「다지마구로」입니다.

다지마구로는 사료를 세심하게 관리하고 소의 위 속 미생물의 작용까지 고려하여 몸속부터 건강하게 키웁니다. 섬세하면서도 확실한 고기의 감칠맛과 맑고 질 좋은 지방, 오래 이어지는 여운이 매력입니다. 당일 아침 처리한 다지마구로 내장은 점주가 직접 다지마까지 찾아가 매입합니다.

고기의 맛을 돋우는 소금은 고치의 「엔지로」가 특별 주문 제작한 제품입니다. 바닷물에 열을 가하지 않고 햇볕으로 천천히 만드는 소금으로, 장인이 직접 순혈 다지마규를 맛본 뒤 고기에 맞춰 미네랄 배합을 조절합니다.

찍어 먹는 소스와 고기를 재우는 소스에는 다지마의 「다이토쿠 쇼유」 간장을 사용합니다. 일본산 원료를 고집하며 화학조미료, 보존료, 착색료 등을 사용하지 않고 만듭니다. 모로미를 가열하지 않고 계절에 따른 온도 변화 속에서 발효시키는 천연 양조 간장입니다.

또한 에도 시대부터 이어져 온 전통 방식으로 양조한 「나카노스」의 천연 식초도 사용합니다. 야키니쿠를 몸에 부담 없이 즐길 수 있도록 식재료와 조미료, 그리고 그 조합에도 공을 들여 건강과 맛을 모두 소중히 여긴 「WAYAKINIKU」를 제공합니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: IDR 4,067,890.2 - IDR 4,067,890.2
  저녁: IDR 4,067,890.2 - IDR 4,067,890.2

• 식단 제한 / 알레르기:

  기피 식재료나 알레르기가 있으신 경우에는 반드시 사전에 알려주시기 바랍니다. 또한, 섭취가 어려운 식재료가 광범위할 경우에는 예약을 받기 어려운 점 양해 부탁드립니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 협조 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간을 지나실 경우, 자동으로 예약 취소로 처리되오니 양해 부탁드립니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다. 티셔츠, 반바지, 샌들 착용은 삼가주시기 바랍니다.

• 어린이:

  어른과 동일한 코스 메뉴가 가능한 경우

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 섬유유연제의 향에는 배려해 주시기 바랍니다. 이해와 협조 부탁드립니다.