銀座美食推薦2026：米其林壽司、燒鳥到和牛懷石15選（附訂位方法）

銀座：日本最頂級的美食聚集區之一

東京擁有全球最多的米其林星級餐廳，其中銀座更是米其林餐廳、百年老店等傳奇餐廳聚集的地方。從傳統的日本料理、壽司、燒鳥，到西班牙、義大利、法國等西餐，各類美食都是頂尖等級。本文就精選15間涵蓋各類型美食的銀座餐廳給大家，每間餐廳都能透過本篇文章直接預約！

銀座懷石料理推薦

銀座 茂松：夫婦經營的溫馨日本料理，招牌炊飯必吃

「茂松」在2021至2025年連續榮獲米其林一星，並於2023年入選日本美食評論網站百大名店。店主曾在壽司名店及星級日本料理店磨練廚藝，2016年與太太攜手於銀座開業。嚴選當季食材，透過層層堆疊食材的方式，呈現豐富的口感與香氣。

招牌菜「炊飯」（炊き込みご飯）是把配料與米一起炊煮而成，使用當季食材，並用知名陶藝家打造的土鍋盛裝上桌，讓人感受到日本料理暖心療癒的一面。酒類方面，推薦品嚐女將精選的日本酒。由店主親自設計、挑高偏低的店內空間，營造出沉靜舒適的氛圍。想在溫暖細膩的待客之道中度過悠閒時光時，很適合造訪這裡。

能登 金澤之幸 銀座 Furuta：吃得到金澤海鮮、和牛的日本料理

「能登 金澤之幸 銀座 Furuta」（能登 金沢の幸 銀座 ふる田）在《米其林指南》中，於2015至2023年獲選必比登推介，並於2024至2026年連續獲選為米其林精選餐廳，以日本西北部「能登・金澤」食材製作的日本料理為特色。店家提供螃蟹、花枝、蝦子和當地魚類等新鮮海鮮，以及品牌和牛、地方傳統蔬菜入菜的料理。魚類料理透過生魚片、燒烤、燉煮等多種烹調手法呈現，風味濃郁的傳統蔬菜料理則能品味食材本身的鮮甜與細緻口感。

店主秉持「賣相也是美味的一部分」的信念，講究料理色澤、襯托料理的精美餐盤，甚至連客人觀看的角度都仔細考量擺盤方式。用8,500～17,000日圓的價格就能享用道地和食，CP值極高，加上細膩貼心的服務，無論何種場合都值得造訪。

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銀座天婦羅推薦

茂竹：傳承超過百年的天婦羅老店

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2022, 23)

「茂竹」在2022、2023與2025年三度入選日本美食評論網站天婦羅百大名店，是一間在銀座傳承超過百年的老字號天婦羅店，在悠久傳統中融入嶄新元素。店家使用的油品是芝麻油，採用傳承150多年、需耗時3天才能完成的頂級芝麻油，炸出的天婦羅衣薄而蓬鬆輕盈。饕客可以在吧檯前，盡情品嚐天婦羅中少見的食材「小肌」（一種白肉魚）以及當季蔬菜。

除了天婦羅之外，用傳承60多年的米糠醃製而成的「糠漬」（用米糠等發酵蔬菜的醃菜）也是絕品美味。無論午餐或晚餐都提供主廚套餐，還能品嚐到出身老字號料亭的第四代主廚所展現的單品料理手藝。這是一間沒有招牌、宛如隱藏版名店的餐廳，店內能感受到家族經營的溫暖氛圍。

天婦羅Bar Tenmusu 銀座 Takezou：銀座平價天婦羅套餐

「天婦羅Bar Tenmusu 銀座 Takezou」（天ぷらバル 天むす 銀座 たけぞう）是一間可以同時享受天婦羅和酒類的店，店家嚴選各種適合炸成天婦羅的食材，搭上各款日本酒、紅白酒，是平價的天婦羅居酒屋。

午餐套餐相當平價，以紅蝦、鱚魚和時令蔬菜等天婦羅搭配島根縣產出雲產的「仁多米」製成天婦羅飯糰。還有多種小菜、甜點、飲料，很適合作為銀座吃午餐的選擇。晚餐時段，也有豐富的套餐選擇，包括沙拉、前菜、多款天婦羅，最後以天婦羅炒飯收尾。

店家位在銀座和築地之間，有著輕鬆、溫馨的氛圍。是家人、朋友團體出遊時很適合的店家。

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銀座壽司推薦

鮨 一條：傳統職人的江戶前壽司

2023～2026年連續獲得米其林一星的「鮨 一條」，是東京僅有8席的江戶前壽司名店，也曾入選日本餐廳大獎百大餐廳。主廚堅持罕見的「本手返」古法技藝，以傳統工序處理每一貫握壽司，忠實呈現食材的鮮甜與旨味。L型吧檯讓饕客近距離觀賞職人手藝，午餐約22,000日圓起、晚餐約38,500日圓，適合想體驗正統江戶前壽司的老饕。

鮨 Kojima：米其林一星omakase壽司

曾任「鮨 Kanesaka」Palace Hotel 店主廚的小島主廚，獨立開設了「鮨 Kojima」（鮨 こじま），2022～2026年連續摘下米其林一星。最大亮點在於使用兩種赤醋調配出的獨特醋飯，搭配嚴選當季海鮮，讓每一貫握壽司都展現鮮明的層次感。全店22席，位於銀座與新橋一帶，氣氛沉穩內斂。

一宇：米其林精選餐廳的omakase壽司

走進米其林精選餐廳「一宇」，僅12席的開放式廚房帶來宛如主廚私人料亭的親切感。濱野主廚以傳統日本料理技法為底，融入細膩巧思與玩心，將當季食材化為令人驚喜的無菜單料理，也入選2025年日本餐廳大獎百大餐廳。搭配精選清酒一同品嘗，更能感受料理的層次，午餐12,000日圓起、晚餐約16,500日圓。

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銀座燒鳥推薦

燒鳥 Takahashi：人氣超高的燒鳥omakase

從米其林精選餐廳一路晉升至一星、同時入選日本餐廳大獎百大餐廳的「燒鳥 Takahashi」（焼鳥 髙はし），現在是銀座的人氣燒鳥店家。全店僅10席，每串烤雞串都以炭火現烤、份量十足、肉汁飽滿，醬燒或鹽味各有風情。收尾的米飯料理滋味溫潤，令人回味。位於日本橋站步行1分鐘處，晚餐約12,000日圓。

燒鳥 Tsukiya：只使用福島伊達土雞的頂級燒鳥

「燒鳥 Tsukiya」（焼鳥 月や）最大的特點是只使用福島產伊達土雞，由曾在米其林星級餐廳修行的主廚掌舵。伊達土雞肉質帶有水果般的清甜與深沉旨味，經炭火燒烤後外酥內嫩、汁液飽滿。天花板上手繪的水墨龍鳳圖更添雅趣，全店20席，晚餐約13,200～27,500日圓，適合想在銀座品嘗高水準燒鳥的饕客。

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銀座法式料理推薦

ESqUISSE：米其林二星法式料理

連續5年蟬聯米其林二星、並獲日本餐廳大獎銀獎的「ESqUISSE」，是銀座頂級法式料理的代表。Beccat 主廚以對食材的深厚敬意為核心，打造突破古典框架的創意法菜；侍酒師若林更榮獲米其林東京2025年度侍酒師大獎，酒單搭配令人驚豔。位於銀座中心地段，全店46席，午餐約24,640日圓起、晚餐約42,560日圓起。

BEIGE Alain Ducasse：細品法國名廚 Alain Ducasse 的料理哲學

想在銀座感受法國名廚 Alain Ducasse 的料理哲學，「BEIGE Alain Ducasse」是首選。曾連續5年摘下米其林二星，現維持一星評價，以精緻法式技法詮釋日本當季食材的天然風味。餐廳坐落於銀座 CHANEL 大樓10樓，坐擁都會景觀，全店45席，午餐約15,680日圓起、晚餐約20,168日圓起。

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銀座和牛推薦

Oniku 花柳：米其林一星的和牛懷石料理

「Oniku 花柳」（おにく 花柳）是一間以和牛懷石料理聞名的銀座名店，2022～2026年連續獲得米其林一星。嚴選日本各地A4、A5等級和牛，以懷石形式呈現，搭配當季食材與講究的器皿，讓每一道菜都兼具視覺與味覺的滿足。全店20席，設有包廂可容納4～8人，晚餐約34,100日圓起。

本店 山科：人氣近江牛鐵板燒套餐

「本店 山科」最大的賣點，是在岡崎牧場飼育逾40個月、被譽為日本頂尖和牛之一的近江牛。入選2024～2025年日本餐廳大獎百大餐廳，以懷石料理的形式呈現極上和牛，搭配鮑魚等高級食材。酒單囊括 Domaine de la Romanée-Conti 等頂級名莊，全店80席，位於銀座 Place 大樓11樓，直通銀座站A4出口。

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銀座義式料理推薦

Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo

坐落在銀座 Gucci 旗艦店頂樓的「Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo」，2023～2026年連續獲得米其林一星，也兩度入選日本餐廳大獎百大餐廳。在融合義大利文藝復興美學與 Gucci 設計的空間裡，品嘗以日本食材重新詮釋的創意義式料理。全店48席，午餐約13,440日圓起、晚餐約24,640日圓起。

ARMANI / RISTORANTE

生於西班牙馬略卡、成長於巴塞隆納的 Hiruma 主廚，以日本與歐洲的雙重視角掌舵「ARMANI / RISTORANTE」。2024～2026年連續獲米其林精選餐廳評鑑，也入選日本餐廳大獎百大餐廳，料理以頂級日本當季食材為主軸，融入傳統義式手法，風味獨樹一格。位於銀座 Armani Tower 10樓，設有包廂，全店30席，午餐約8,250日圓起。

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銀座壽喜燒推薦

日本橋𠮷野家總本店：奢華版「吉野家」牛丼

「吉野家」也有奢華版本！這間「日本橋𠮷野家總本店」是一間傳承吉野家創始精神、以懷石料理與壽喜燒為主的旗艦店。招牌的牛鍋懷石套餐將和牛以傳統手法呈現，兼顧精緻與美味。當然也有最經典的牛丼，使用吉野家的原創牛丼醬汁，重現當時的牛丼原味。午餐約1,959日圓起、晚餐約18,990日圓起。全店僅18席，店舖外觀為傳統日式建築，內部裝潢更充滿高級感，適合想在古典氛圍中細品和牛的饕客。

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