銀座のすき焼き・しゃぶしゃぶおすすめ7選｜極上和牛の名店を厳選

しゃぶしゃぶとすき焼き、何が違う？

しゃぶしゃぶとすき焼きは、どちらも日本を代表する伝統的な鍋料理。肉を楽しむための料理として広く愛されています。共通点も多いですが、調理法や味わい、食べ方には大きな違いがあります。

しゃぶしゃぶは、昆布などでとったシンプルな出汁に具材をさっとくぐらせて食べるスタイル。名前は具材を出汁に「しゃぶしゃぶ」と浸す音に由来します。あっさりとした味わいで、肉や野菜の自然な風味をダイレクトに楽しめるのが持ち味。タレをつけていただくのが一般的で、店ごとにタレや具材のバリエーションが異なるため、幅広い楽しみ方ができます。高級店では専用出汁の仕込みにこだわる店も少なくありません。

一方のすき焼きは、醤油・砂糖・みりんなどで甘辛く仕立てた割下で肉や野菜を煮込む、濃厚な味わいが魅力の鍋料理。牛肉はしゃぶしゃぶよりやや厚めに切られ、肉の旨みが引き立ちます。もうひとつの特徴が生卵。熱々の具材を卵に絡めると味がまろやかになり、口あたりも滑らかに。店員がテーブルで煮込みながら提供してくれるスタイルの店が多いのも特徴です。

銀座のすき焼き・しゃぶしゃぶの価格帯と予約の注意点

日本各地には、しゃぶしゃぶとすき焼きの両方を楽しめる店が数多くあり、価格帯も実にさまざま。銀座も例外ではなく、約3,000円でしゃぶしゃぶ食べ放題を楽しめる手頃な店から、厳選和牛が主役の一食数万円の高級店まで揃います。特に高級店では、肉の質や出汁・割下の味わいへのこだわりが深く、肉の産地や切り方など細部にまで職人の工夫が光ります。旅のスタイルと予算に合わせて選んでください。すき焼き・しゃぶしゃぶ以外のお店も探したい方は銀座のレストラン一覧・空席情報や銀座のミシュラン掲載レストランまとめもあわせてご覧ください。

座のすき焼き・しゃぶしゃぶおすすめ7選

人形町今半 銀座店｜1895年創業、伝統の味を銀座で

2024年に日本の有名グルメレビューサイトのベストレストラン100に選ばれた、すき焼きとしゃぶしゃぶの両方が楽しめる店。1895年創業の老舗で、日本人にも人気の高級店です。

特に人気なのは、創業当時から守られてきた伝統の味のすき焼き。自慢の目利きが選び抜いた、上質な脂の霜降り黒毛和牛を旬の野菜とともに満喫できます。柔らかくとろける極上の和牛を、すき焼きでもしゃぶしゃぶでも。英語メニューと英語対応スタッフも揃っています。店内38席。銀座駅から徒歩数分。

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ざくろ 銀座店｜銀座店限定の炭焼きしゃぶしゃぶが名物

東京で初めてしゃぶしゃぶを提供した先駆けの店のひとつで、2024年に日本の有名グルメレビューサイトのベストレストラン100に選出。肉は厳選した黒毛和牛で、予算に応じてA4・A5等級の和牛やA5等級の神戸牛を選べます。

しゃぶしゃぶに合わせるオリジナルの胡麻ダレは、胡麻の風味と唐辛子の辛みが印象的。そして銀座店だけの名物が、創業以来受け継がれる木炭を熱源にした炭焼きしゃぶしゃぶ鍋「火鍋子（ホーコーズ）」です。炭の煙が立ちのぼる大きな鍋と、肉をくぐらせるときの炭の香りは銀座店ならではの体験。比較的リーズナブルな価格で、英語メニュー・英語対応もあり観光客にも優しい店です。店内125席。銀座駅から徒歩数分。

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東京肉しゃぶ家 秀彬｜幻の神戸牛「但馬玄」を鍋で味わう

日本の有名グルメレビューサイトで2024年にベストレストラン100に選ばれ、2025年・2026年にはブロンズ賞を獲得している高級肉割烹。しゃぶしゃぶとすき焼きを楽しめます。

提供するのは、日本で13軒のレストランでしか食べられない幻の神戸牛「但馬玄（たじまぐろ）」。優れた環境で育った但馬玄は、上質な脂と旨味の濃い赤身がマグロのようだと評されます。融点が約12.5度と低いため、口に入れた瞬間にとろける食感が特徴。最高級の肉を贅沢に味わってください。英語メニューあり。店内15席。新橋駅から徒歩数分。

銀座しゃぶ輝 銀座本店｜日本三大和牛を食べ比べ

日本の三大ブランド牛「神戸牛・松阪牛・近江牛」を食べ比べできる店。神戸牛や松阪牛を一頭買いしているため、希少部位もリーズナブルに楽しめます。

しゃぶしゃぶ・すき焼きともにセットメニューと食べ放題を用意。人気はしゃぶしゃぶで、こだわりの鰹出汁で仕込んだつゆだれにつけて食べるのがおすすめです。「大黒しめじ」や「ときいろひら茸」など珍しいキノコも評判。英語・中国語メニューと英語対応スタッフがあります。店内80席。銀座駅から徒歩数分。

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銀座しゃぶ通｜しゃぶしゃぶ食べ放題の元祖

しゃぶしゃぶ食べ放題の元祖として知られる、創業52年の老舗。手頃な価格と良質な食材で愛され続けています。

A5ランクの黒毛和牛や牛タン、沖縄県産のブランド豚「キビまる豚」、合鴨など約10種類の具材が揃い、創業から変わらぬ味の「秘伝のゴマだれ」で食べるのがおすすめ。20種類以上の食材をブレンドした一番人気のタレです。ほかにも合わせ塩やごま油、激辛ソースなど複数のタレが用意されており、好みの組み合わせを探すのも楽しみのひとつ。英語・中国語メニューと英語対応スタッフあり。店内34席。銀座駅から徒歩数分。

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柿安 銀座店｜自社ブランド「柿安松阪牛」のすき焼きを目の前で

創業150年を超える、最高級の松阪牛を味わえる高級料亭。銀座店は2025年4月に全面リニューアルオープンし、新たな装いで迎えてくれます。

すき焼き・しゃぶしゃぶの両方を提供し、肉は丁寧に長期肥育された自社ブランド「柿安松阪牛」。おすすめは、代々受け継がれた秘伝の割下でじっくり煮込む名物のすき焼きです。スタッフが目の前で調理してくれるため、視覚でも味覚でも楽しめます。1枚目の肉は生卵で、2枚目は大根おろしを添えて。肥育から調理まで一貫して手がける柿安ならではの、安心感のある食体験です。店内58席。銀座駅から徒歩5分。

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馬菜 銀座本店｜希少な馬肉の「桜鍋」をしゃぶしゃぶ・すき焼きで

銀座でも数少ない、馬肉を鍋で楽しめる専門店。日本の有名グルメレビューサイトのベストレストラン100にも複数回（2018年・2019年・2021年・2023年）選ばれています。

熊本県の提携牧場から直送される最高級の馬肉を、リーズナブルな価格で提供。すべて生でも食べられる安全基準を満たしたものだけを扱います。馬肉の鍋は、美しいピンク色の肉色から「桜鍋」とも呼ばれ、しゃぶしゃぶとすき焼きのどちらかを選べます。英語・中国語・韓国語のメニューと、英語・韓国語対応のスタッフあり。店内40席。銀座駅から徒歩数分。

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