博多旧市街・御供所町に暖簾を掲げる「米八」は、明治元年創業の屋号を受け継ぎ、新たな一歩を刻む一軒です。ミシュラン二つ星を獲得した唐津「鮨処つく田」松尾雄二氏の監修のもと、その技と精神を大切に受け継ぎながら、唐津の天然魚を中心に、全国から届く厳選食材を用いた日本料理とおまかせ鮨をご提供。小料理を重ねた後に握りへと続くコースで、季節ごとの味覚を丁寧に表現します。

魚介は、“神経締めの天才”と評される唐津「大山鮮魚店」大山拓朗氏が一尾ごとの状態を見極め、丁寧に手当てした天然魚をはじめ、毎日空輸される豊洲「やま幸」で目利きする生の天然本鮪、函館「小西鮮魚店」から届く北海道の恵み、金沢「石与」が選び抜く日本海の逸品などを使用。自ら産地へ足を運び、生産者や仲買との信頼関係を築きながら仕入れることで、その時季、その土地ならではの味わいを引き出しています。ソムリエ・唎酒師が選ぶ日本酒やシャンパーニュ、ワインも取り揃え、料理との調和をお楽しみいただけます。

店内は、木の温もりに包まれた落ち着きある空間。イチョウの一枚板を用いたカウンターに、伊万里鍋島焼や唐津焼、肥前吉田焼などの器が彩りを添え、料理と酒の時間をより豊かなものへと導きます。

記念日や接待をはじめ、大切な方とのひとときにふさわしい上質な時間を、博多祇園 鮨 米八でお過ごしください。

• 予算:

  ディナー: 22,000 円 - 22,000 円

• 食事制限／アレルギー:

  お客様のアレルギー、好き嫌いにつきましては可能な限り対応せていただきます。

  苦手なものアレルギーなどはご予約時にご要望欄(アレルギー）にてお申し付けくださいませ。

  ※生魚が食べられない、苦手なものが多数あるなど、対応いたしかねない場合は、ご利用をご遠慮いただく場合がございます。

  ※海外の方については、外国語で正確なアレルギー情報をお伝えできるスタッフが不在のため、お客様の安全を最優先し、ご利用をご遠慮いただく場合がございます。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

  一斉スタートはしておりませんのでご都合が良い時間にご予約くださいませ。

  時間の都合上、つまみと握りを交互にお出しする場合がございます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  座ってお食事をお楽しみいただける方（他のお客様へご配慮いただける方）

• その他の注意事項:

  香りの強い香水をつけてのご来店は、ご遠慮いただきますようお願いいたします。

  写真撮影は可能でございますが、フラッシュ、シャッター音の使用はご遠慮いただきますようお願いいたします。