「텐푸라 사토우」는 제철 재료와 마주하며, 그 본연의 맛을 정성스럽게 끌어내는 텐푸라 전문점입니다. 점주는 「텐푸라 요시다」에서 텐푸라 기술을 배운 후, 일본 요리의 명점 「와케토쿠야마」 등에서 경험을 쌓아, 재료의 다루기와 계절감을 익혀왔습니다. 그 후, 아자부주반 「스시 켄스케」에서는 요리장을 맡아, 지금까지 쌓아온 기술과 경험을 살려, 한 점 한 점 정성스럽게 만든 텐푸라를 제공하고 있습니다.

재료, 옷, 기름, 불 조절이라는 단순한 요소로 이루어진 텐푸라이기에, 작은 차이에도 정성스럽게 마주하며, 재료를 감별하면서 각각의 본연의 맛이 가장 돋보이는 한 점으로. 불필요한 것을 더하지 않고, 재료 본래의 맛을 끌어내는 것을 중요시하고 있습니다.

가게 내부는 12석만의 차분한 공간. 눈앞에서 완성되는 텐푸라를, 갓 튀겨낸 상태로 즐기실 수 있습니다.

점주의 섬세한 손길을 가까이에서 느끼며, 갈고 닦아온 기술과 제철 재료가 어우러진 텐푸라를 만끽해 주시기 바랍니다.

＜오너 셰프 사토의 메시지＞

덴푸라 장인이었던 아버지의 뒷모습을 보며 자란 저는 자연스럽게 요리의 길에 들어섰습니다. 이후 덴푸라 기술을 배운 「덴푸라 요시다」, 일본 요리의 명점 「와케토쿠야마」를 거쳐 아자부주반 「스시 켄스케」의 총괄 셰프로 일하며 수많은 요리와 손님을 마주해 왔습니다.

그 여정 속에서 다시 한번 깊이 탐구하고 싶다고 느낀 요리가 바로 덴푸라였습니다.

덴푸라는 식재료, 튀김옷, 기름, 불 조절이라는 단순한 요소로 이루어진 요리이기에, 아주 작은 차이가 맛에 큰 영향을 미칩니다.

제철 식재료를 세심하게 살피고, 그 본연의 매력이 가장 돋보이는 순간을 만들어 냅니다.

불필요한 것을 더하지 않고 식재료 자체의 맛을 한 접시에 온전히 표현하는 것을 소중히 여기고 있습니다.

지금까지 쌓아온 기술과 경험을 한 점 한 점에 담아, 요리사로서 덴푸라의 깊이를 계속해서 탐구해 나가겠습니다.

“다시 먹고 싶다”는 생각이 드는 한 접시를 선보이는 것.

그것이 제가 지향하는 「덴푸라 사토」입니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  저녁: HKD 877.73 - HKD 1,371.45

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드시기 어려운 재료가 있을 경우 반드시 사전에 말씀해 주시기 바랍니다. 또한, 광범위하게 드시지 못하는 재료가 있을 경우 예약을 받을 수 없습니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간을 지나면 자동으로 취소 처리됩니다.

• 어린이:

  어른과 동일한 코스 메뉴가 가능한 경우

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 섬유유연제의 향에 대해 배려해 주시기 바랍니다.