日本橋のレストランおすすめ12選｜鮨・和牛・懐石のミシュラン名店を厳選

日本橋のおすすめレストラン12選

伝統を守りながら進化を続ける日本橋の名店から、編集部が自信を持っておすすめする12軒をご紹介します。

御料理 心馬｜禅の静けさに包まれる高級懐石

ミシュランガイドに2024年から3年連続で掲載されている「御料理 心馬」は、人形町に佇む隠れ家のような懐石料理店。店主自ら豊洲市場に足を運んで選び抜いた旬の食材を、八寸やお造りなど一皿ごとに素材の持ち味を最大限に引き出して仕上げます。茶室を思わせる静謐な和の空間で、カウンターは木曽檜、椅子は馬の鞍をモチーフにした独創的なしつらえ。料理に寄り添うワインや日本酒のセレクションも豊富です。

Vesta｜「神戸牛の頂点」三田牛を炭火で味わうステーキ

日本の有名グルメレビューサイトでベストレストラン100に4度選出、アワードも8度受賞している「Vesta」は、神戸牛の最高峰と称される三田牛を極めたステーキの専門店。専用の焼き台と厳選した紀州備長炭で、深い旨みの三田牛を外は香ばしく中はしっとりと焼き上げます。店内には300年の歴史を持つ府中家具が置かれ、シャンパンクーラーは釘を使わず木を組み上げる京都の伝統工芸「京指物」の木製——和の匠の技に囲まれて味わうステーキです。

La paix｜ミシュラン一つ星の日本のフレンチ

2014年開業の「La paix（ラペ）」は、ミシュラン一つ星を3年連続で獲得し、2026年版ではグリーンスターにも輝いた実力店。全国の農家から届く最高級の食材で、日本の四季をフランス料理に描き出します。ベルギーの名店や東京「Vincent」などで研鑽を積んだ松本シェフによる和牛のグリルコースが特に評判。わずか14席の調和のとれた空間で、心地よい距離感のおもてなしを堪能できます。

鮨 不二楼｜大学と論文を出した熟成鮨のパイオニア

「鮨 不二楼」が握るのは、江戸前と博多前を融合した「新江戸前鮨」。修行先の「鮓ふじなが」で磨いた熟成技術を武器に、72時間熟成させた牡丹海老の握りなど、他では出会えない一貫を生み出します。熟成技術は東京海洋大学との共同研究で論文発表され、学会で大賞を受賞したほどの本格派。足を伸ばせる掘りごたつ式カウンターの檜の和空間で、ワインや日本酒とともにどうぞ。

焼鳥 髙はし｜ねぎま・つくねが絶品のミシュラン一つ星焼鳥

「焼鳥 髙はし」は2024年・2025年と2年連続でミシュラン一つ星を獲得、日本の有名グルメレビューサイトのベスト100にも2度選ばれた焼鳥の名店。店主は一つ星「鳥しき」「鳥かど」で修行を積んだ実力者で、厳選した鶏を一本一本丁寧に焼き上げます。名物は「ねぎま」と「つくね」。メニューはおまかせコースのみで、串のほか前菜や鶏スープも楽しめます。L字カウンター10席から眺める焼きの技も、ごちそうのひとつです。

鮨 むとう｜江戸前×ブルゴーニュワインの新しい愉しみ

「鮨 むとう」は、キャリア25年を超える店主・武藤啓司氏が握る江戸前鮨の店。「鮨 あお」で磨いた技をベースに、豊洲市場の信頼する仲卸から仕入れる鮪が看板です。とろける中トロは、脂の甘みが口いっぱいに広がる逸品。日本酒に加えてブルゴーニュワインの品揃えが厚く、鮨をワインで通す夜が成立する店です。カウンター8席、木の温もりある落ち着いた空間。

高柿の鮨｜伝統と革新を握り込むミシュラン一つ星

「高柿の鮨」は2022年から3年連続でミシュラン一つ星を獲得。福岡出身の店主・高柿伸英氏は若くして漁師の経験を積んだ後、銀座の名店「新ばし しみづ」で修行した経歴の持ち主です。赤酢と赤梅酢を合わせた独自のシャリが、赤貝や中トロ・大トロの旨みを一段引き上げます。大正ロマンの薫る古民家風の店内はわずか6席で、握りの手元がすべての席から見える距離です。

鮨きむら｜青森・八戸直送ネタ×NY仕込みの江戸前

「鮨きむら」は2022年、日本の有名グルメレビューサイトの寿司ベスト100に選出された実力店。店主・木村浩司氏はニューヨークで10年の修行を経て東京の名店で腕を磨き、独立しました。魚介は店主の故郷・青森県八戸から直送、シャリは山形産コシヒカリを赤酢でまとめたコクのある仕上がり。檜の一枚板カウンター10席。八戸のネタと赤酢のシャリで組み立てる、この店の型の江戸前鮨です。

焼肉矢澤 東京｜ベストレストラン100に7度選出の黒毛和牛焼肉

「焼肉矢澤 東京」は、日本の有名グルメレビューサイトの焼肉ベスト100に7度選出されている黒毛和牛の人気店。選び抜いた国産素材のメニューの中でも、濃厚な卵黄ソースを絡めていただく名物「矢澤サーロイン焼き」は必食です。上質な和牛と日本独自の焼肉文化をより多くの人へ——というコンセプトのもと、落ち着いたインテリアとオープンキッチンの32席で、定番以外の一品料理も豊富。会食にも使いやすい一軒です。

Neki｜肩肘張らずにミシュランのフレンチを

「Neki」は2024年・2025年とミシュランガイドに掲載されている、隠れ家のようなフレンチビストロ。木の温もりを感じるシンプルで落ち着いた店内に、カウンター席とテーブル席を備えます。地元の旬素材を使った独創的な料理は、盛り付けの美しさも評判。ワインと日本酒の品揃えも豊富で、カジュアルな雰囲気のままミシュランクオリティのフレンチを楽しめる、使い勝手の良い一軒です。

LA BONNE TABLE｜三つ星「レフェルヴェソンス」出身シェフの独創フレンチ

「LA BONNE TABLE」は2024年から3年連続でミシュランガイドに掲載される人気フレンチ。シェフは東京の三つ星「レフェルヴェソンス」でスーシェフを務めた実力者で、信頼関係を築いた生産者から届く食材で季節を映す一皿を紡ぎます。白を基調とした店内には30分ごとに絵が変わるデジタルアート（モナリザも登場します）。オープンキッチンのシェフズテーブル、COREDO室町2の1階という好アクセスも魅力です。

日本橋蛎殻町 すぎた｜予約困難、日本屈指のおまかせ鮨

「日本橋蛎殻町 すぎた」は、2021年にミシュラン一つ星、2022年・2023年には二つ星に輝いた、日本で最も予約が取れない鮨店のひとつ。店主・杉田孝明氏は老舗「日本橋蛎殻町 都寿司」で12年修行し、江戸前の伝統に現代の感性を重ねた握りを完成させました。ブレンド米のシャリに、軽く漬けた魚がすっと馴染む一貫が完成形。日本酒は約30種を揃え、円形カウンター12席はどの席からも店主の手元が見えます。

予約リンク

日本橋グルメ豆知識——老舗と名店が集まる理由

日本橋は江戸時代、五街道の起点として全国の物産が集まった街。その伝統はいまも生きていて、創業100年超の日本料理・うなぎ・そばの老舗が現役で暖簾を守る一方、ミシュラン掲載の鮨やフレンチの実力店が続々と集まっています。東京駅・銀座からのアクセスも良く、会食や記念日の一軒を選ぶには格好のエリアです。

日本橋のレストラン予約はOMAKASEで

ミシュラン公式パートナーのOMAKASEなら、日本橋の名店・予約困難店もオンラインで予約できます。空席状況の確認から事前決済まで日本語で完結。大切な会食や記念日、接待の一軒は、ぜひOMAKASEでお探しください。