野菜を起点に料理を組み立て、食材の組み合わせが生む意外性と、食べ疲れない優しい味わいを追求する「ハナタニ」。オーナーシェフの花谷和宏氏は、イタリアンを軸に、ジャンルを超えて修業を重ねてきました。塩や油、ヴィネガーもひとつの食材として捉え、使う理由や加減を見極めながら、季節の食材に向き合っています。

コースのなかで特に大切にしているのが、イタリア・ボローニャに伝わる技術を用いた手延べパスタです。約1時間かけて空気を含ませながら生地を練り、寝かせてから麺棒で延ばし、その日の温度や湿度に合わせて乾かして手で切ります。一貫した手仕事で、パスタそのものの味わいを楽しめる、軽やかで歯切れのよい食感に仕上げています。

料理はコースで提供し、メニューは月ごとに変更。一皿ごとの味わいだけでなく、コース全体の流れも重視しています。食後にもう少し味わいたいと思える余韻を残すよう、量やバランスにも心を配ります。

店内には、オープンキッチンのカウンター席と、落ち着いた雰囲気のテーブル席を設えています。料理が主役になりすぎず、ワインとともに大切な人との会話も楽しめる食事の場を目指しています。

• 予算:

  ランチ: HKD 454.78 - HKD 1,070.06
  ディナー: HKD 722.29 - HKD 1,540.89

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  大人と同様のコースを食べられる方（それ以外の方は要相談）

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  他のお客様のご迷惑とならないよう、携帯電話の着信音や動画等の音が鳴らないようご配慮をお願いいたします。