日本茶とデザートが溶け合う唯一無二の世界観を堪能できる、神楽坂の隠れ家「VERT」。

毎月内容が変わるデザートコース「茶湊流水（ちゃそうりゅうすい）」は、茶畑を訪れた際に感じた風景や季節の移ろいをテーマに構成され、日本茶の奥深さと果実の魅力を一皿に昇華させた珠玉のコースです。旬のフルーツは全国から厳選し、発酵の技法を取り入れることで、砂糖に頼らず素材が持つ繊細な味わいを引き出します。煎茶・ほうじ茶・和紅茶など、料理に寄り添う日本茶のペアリングも見どころのひとつです。

シェフを務める田中氏は、六本木のモダンフレンチ「ジャン・ジョルジュ東京」やデザート専門店「ラトリエ・ア・マ・ファソン」で腕を磨いたのち、日本茶の魅力に惹かれ独自の世界観を追求。2022年に「VERT」をオープンし、“何を個体にし、何を液体にするか”を考え抜きながら、素材の表情を最大限に引き出したコースを生み出しています。

店内はモノトーンと木材を基調としたスタイリッシュな空間。お茶を連想させる深い緑をアクセントに、静謐で心地よい時間が流れます。6席のみのカウンターは、調理の所作を間近で眺めながら過ごせる贅沢な特等席。随所に飾られた茶碗や茶杓、茶筅といった茶道具が凛とした和の空気をまとわせ、日常を離れたひとときを演出します。

“自然に身を任せる”という意味を持つ「茶湊流水」。生産者の想いや土地の記憶をお茶と甘味で表現する、ここでしか味わえない体験をぜひお楽しみください。

• 予算:

  ランチ: HKD 1,205.6 - HKD 1,409.78
  ディナー: HKD 1,205.6 - HKD 1,409.78

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  席を離れての撮影/身を乗り出しての撮影、過度な食器の移動の撮影は固くお断りさせて頂きます。他のお客様のご迷惑にならないようご配慮頂きお楽しみください。こちらからお声がけさせて頂く場合がございます。