日本の「茶」とフランスの「菓」。それぞれが育んできた美意識と技法が、静かに出会う場所——それが çayca（サイカ）です。「çayca」という名は、「茶（ça）」と「菓（ca）」を、フランス語の中性代名詞「y」で結んだ造語。日本茶とアシェットデセールによるフルコースを通して、両国の食文化が持つ差異と、その響き合いを味わうことを意味しています。

çaycaは、都内屈指のグランメゾンでシェフパティシエを歴任してきた栗原 薫が、自らのデセールの世界を表現するために生み出した場所です。フランス料理の技法を礎に、季節の素材、日本の風土や文化、そして茶の湯の美意識を取り入れながら、ここでしか味わうことのできないアシェットデセールのコースを構成しています。

コースでは、季節の移ろいを映したデセールが一皿ずつ、目の前で仕上げられていきます。素材の温度や食感、香り、酸味や甘味の重なり。その瞬間にもっとも美味しい状態を見極めて供される一皿は、完成した菓子を味わうだけではなく、出来上がっていく時間そのものを愉しむものです。

一皿ごとに異なる表情を持ちながら、コース全体にはひとつの物語が流れています。器や盛り付け、目の前で交わされる所作、料理が供されるまでの余白や間（ま）までを含め、栗原のデセールの世界が立ち上がっていきます。

そして、すべてのデセールを味わった先に、一服の抹茶をお出しします。

それぞれの客人が異なる時間に訪れ、思い思いにデセールを愉しんでいても、最後の抹茶は、その場にいるすべての客人が同じ時間を共にし、一緒に愉しみます。

茶の湯には、その場に居合わせた人々が心を通わせ、一つの場をつくる「一座建立」という考えがあります。çaycaでもこの考えを大切にし、デセールの時間をそれぞれに過ごした客人が、最後には一座となって一服の茶を共にします。

茶道家の点前による一服の抹茶、小菓子、そして最後のお茶へ。それまで一人ひとりに流れていた時間がひととき重なり、再びそれぞれの日常へと戻っていく。デセールの余韻とともに、コースは静かに結ばれます。

çaycaならではの、唯一無二の体験をお愉しみください。

• 予算:

  ランチ: 3,800 円 - 19,800 円
  ディナー: 9,800 円 - 19,800 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦⼿な⾷材、アレルギーや宗教上の理由により召し上がれない⾷材がある場合には、1週間前までに必ずご連絡ください。 広範囲にお召し上がりになれない⾷材がある場合は、ご予約を承ることができません。 また、事前申告のない当⽇のアレルギー⾷材の対応はできかねます。

  抹茶の提供があるため、カフェインを召し上がれない⽅は、ご予約を承ることができません。

• 来店時間:

  時間通りにお⾷事が開始できるよう、ご予約の5分前までにはご来店をお願いいたします。 ご連絡なく、予約時間を10分過ぎてもご来店されない場合は、⾃動的にキャンセル扱いとさせていただきます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルを推奨しております。

• 子供の同伴:

  12歳以上で、⼤⼈と同様のコースを召し上がれる⽅のみご来店可能です。

• その他の注意事項:

  ・当店は代理予約を承っておりません。恐れ入りますが、ご来店者様ご本人によるご予約をお願いいたします。

  ・お⾷事以外を⽬的としたお客様のご来店はお断りしております。

  ・料理の味や⾹りが損なわれる、過度な⾹⽔や柔軟剤などの強い⾹りをまとったお客様は、他のお客様のご迷惑にもなりますので、⼊店をお断りしております。

  ・外部通訳をつけることは、別料⾦にてご相談可能です。必ずしも⼿配できるわけではありませんが、ご希望の場合は備考欄にてご相談ください。

  ・当店は3 階にございますが、エレベーターの設置がございません。⼥性スタッフのみで運営しているため、⾞椅⼦をご利⽤のお客様につきましては、同⾏者の⽅がおり、ご来店時のサポートが可能な場合に限りご予約を承っております。

  ・喫煙スペースはございません。

  ・⼈物の撮影はお控えください。また、茶道のお点前の動画や写真撮影を⽬的としたご来店はご遠慮くださいますようお願いいたします。