【沖縄ステーキ文化の到達点】

当店の物語は、戦後、祖父母が営んだ一軒の沖縄そば屋に始まる。やがて、米軍統治下で花開いたステーキ文化と交わり、この土地の記憶を宿すステーキハウスへと昇華した。日本には約400ものブランド和牛が存在する。その多くは、沖縄の秘境で『産声』をあげ、各県へと渡り、それぞれの名を纏う。その日本和牛文化の起点となる存在こそ、『和牛源流 | THE ROOTS OF WAGYU®』。沖縄奥地に息づくその個体は、一般市場に出回ることは、ほとんどない。その取扱いを許されたのは、沖縄本島において、ただ一軒。本来であれば各地へ渡るはずの素質を、沖縄の地に留め、そのまま静かに育て上げた。(32カ月以上の長期肥育・未経産雌牛・但馬血統)数あるステーキレストランの中で、この命の物語を語れる場所が、果たしてどれだけあるだろうか。

【本場を知るものに選ばれ続ける】

かつて米軍が持ち込んだ、ダイナミックな調理法。南国で育まれた最高級黒毛和牛の、繊細な口溶け。薄切りでは味わえない、圧倒的な肉の存在感。輸入牛では辿り着けない、深く芳醇な旨味。その全てを兼ね備えたステーキ、THE ROOTS OF WAGYU®。「沖縄に息づく”源流” × アメリカ式 × 琉球刻霧焼き」New Yorkにもなく、Tokyoにもない、473独自のステーキカルチャー。

【旅の文化的目的地】

本場USAの系譜を受け継ぎ、島の風土と深く交差。いつしか辿り着いた、“沖縄ステーキ文化”の到達点。那覇の街に、石垣牛は数あれど、その“源流”に辿り着ける者は、ごくわずか。南国の静寂に包まれたクラシック・ステーキハウス。派手な演出はない。あるのは、選び抜かれたヴィンテージワインと、大切な人と語らう夜。

• 予算:

  ランチ: USD 6.18 - USD 6.18
  ディナー: USD 6.18 - USD 6.18

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  厳格なドレスコードはございません。気兼ねなくお越しいただけるよう、リゾートカジュアルでのご来店を歓迎しております。Tシャツやリゾートウェアでのご利用も可能です。ただし、特別な記念日やご接待など、大切なひとときをお過ごしになるお客様も多くご来店されるため、極端にラフな服装はご遠慮いただいております。沖縄ステーキ文化の到達点を、どうぞご自身らしいスタイルでお楽しみください。

• 子供の同伴:

  利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。