후쿠오카 시내의 조용한 주택가에 자리 잡은 '잇폰기 이시바시'는 명점에서 배운 스시와 일본 요리를 부담 없이 즐길 수 있는, 마치 숨겨진 보석 같은 명점입니다. 교토 가이세키, 에도마에 스시, 가이세키 요리 등 각각의 명문 가게에서 쌓은 주인장 이시바시 셰프의 확실한 기술과 지식, 그리고 엄선된 식재료가 어우러진 요리는, 미식의 보고 하카타에서도 방문하는 사람들을 매료시키고 있습니다.

하지만 이 가게의 매력은 단순히 요리가 맛있다는 것만이 아닙니다. 방문한 손님들 대부분이 '즐거웠다'고 입을 모으듯이, 가게 안에 흐르는 온화한 공기, 주인장의 따뜻한 인품, 그리고 주인장과 젊은 직원들 간의 절묘한 거리감이 훌륭한 요리와 어우러져 잊을 수 없는 시간을 연출합니다.

1985년 후쿠오카에서 태어난 주인장 이시바시 씨는 어린 시절부터 아버지의 뒷모습을 보며 자라 요리사를 꿈꾸었습니다. 교토 가이세키 '고다이지 와쿠덴', 에도마에 스시 '우미미', 이세의 노포 '가이세키 카미무라' 등 유명한 명점에서의 수련은 상상을 초월할 만큼 엄격했다고 합니다. 그러나 그 경험이야말로 현재의 이시바시 씨의 기초가 되어, 2018년에 오픈한 '잇폰기 이시바시'에서는 타고난 명랑함으로 방문하는 사람들을 따뜻하게 맞이하며, 일본 요리와 스시를 부담 없이 즐길 수 있는 공간을 만들어가고 있습니다.

코스는 전채 요리로 시작하여, '요리의 심장부'라 불리는 국물 요리, 회, 스시, 구이 요리, 계절의 일품 요리로 이어집니다. 이시바시 씨가 수련 시절에 쌓은, 신선도의 규슈, 역사의 교토, 물량의 도쿄라는 각 지역의 식재료에 대한 깊은 지식과 경험이 이 코스의 흐름에도 활용됩니다.

주택가에 자리 잡은 스키야 구조의 단독 주택은, 처음에는 긴장감을 느낄 수도 있지만, 걱정하실 필요는 없습니다. 6석만 있는 카운터는 항상 웃음이 넘치는 온화한 분위기로, 눈앞에서 펼쳐지는 요리사의 손길에 눈을 빼앗기면서도, 부담 없이 편안하게 쉴 수 있습니다. 2층에는 룸 공간도 완비되어 있어, 특별한 날의 식사에도 최적입니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: JPY 12,000 - JPY 24,500
  저녁: JPY 18,900 - JPY 23,100

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드시기 어려운 재료가 있는 경우 사전에 꼭 알려주시기 바랍니다. 또한, 광범위하게 드실 수 없는 재료가 있는 경우 예약을 도와드릴 수 없습니다. 코스 내 2가지 이상 메뉴에 영향을 미치는 광범위한 알레르기 또는 드시지 못하는 식재료가 있을 경우, 예약 취소로 간주되며, 고지 시점에 따라 취소 정책이 적용될 수 있습니다. 예약 하시기 전에 꼭 확인해 주시기 바랍니다.

• 도착시간:

  예약 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 준비 부탁드립니다. 예약 시간 15분이 지나도 연락이 되지 않는 경우 부득이하게 취소 처리될 수 있으니 늦을 경우 반드시 연락 주시기 바랍니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (방문시 티셔츠, 반바지, 샌들 등은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 어린이:

  13세 이상이며 어른과 동일한 코스 메뉴가 가능한 경우 동반 가능.

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 강한 향의 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바랍니다.

  카운터 6석으로 운영합니다. 좌석 지정에 대해서는 요청에 따르지 못할 경우도 있으니 미리 양해 바랍니다.