아자부산 기슭의 다이코쿠자카에 자리한 【교안 산타테】는 '갓 갈아낸 것, 갓 반죽한 것, 갓 삶은 것'이라는 메밀국수의 세 가지 원칙을 소중히 여기는 한 곳입니다. 가게 이름에는 '산타테'에 대한 고집과 주인장 미우라 코우키 씨의 생각이 담겨 있습니다. 참치 도매로 유명한 '야마코우' 그룹만의 고품질 참치와 본격적인 100% 메밀국수, 그리고 샴페인을 조합한 독자적인 코스가 이 가게만의 매력입니다.

요리장 미우라 씨는 일본 요리의 명점 【쿄미】를 비롯해, 【칸다 오와리야 본점】과 메밀국수의 명점, 그리고 【긴자 오노데라】에서 튀김을 배우며 약 20년간 연마해 왔습니다. 후쿠이현산과 도야마현산의 재래종을 구분하여 사용하는 100% 메밀국수는 요리마다 메밀가루를 선택하여 그 자리에서 반죽하는 고집이 있습니다. 야마코우의 참치를 곁들인 '메밀가루 갈레트'나 '메밀 사시미', 참치포와 라우스 다시마로 우려낸 깊은 맛의 육수 등, 메밀국수의 가능성을 넓히는 한 접시가 준비되어 있습니다.

가게 내부는 L자형 카운터를 중심으로 테이블석을 한 탁자 갖춘 차분한 공간입니다. 요리사와의 거리가 가까워 한 접시마다 완성되는 요리의 현장감도 즐거움 중 하나입니다. 메밀국수, 일본 요리, 참치, 샴페인이 어우러지는 새로운 맛을 어른들의 숨은 공간에서 여유롭게 만끽해 보세요.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  저녁: CNY 230.8 - CNY 692.41

• 식단 제한 / 알레르기:

  기피 식재료나 알레르기가 있으신 경우에는 반드시 사전에 알려주시기 바랍니다. 또한, 섭취가 어려운 식재료가 광범위할 경우에는 예약을 받기 어려운 점 양해 부탁드립니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 협조 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간을 지나실 경우, 자동으로 예약 취소로 처리되오니 양해 부탁드립니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다. 티셔츠, 반바지, 샌들 착용은 삼가주시기 바랍니다.

• 어린이:

  사용 가능

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 섬유유연제의 향에는 배려해 주시기 바랍니다. 이해와 협조 부탁드립니다.