대표 메뉴인 '전복 이소야키(Abalone Iso-yaki)'가 포함된 오마카세 코스는 제철 식재료를 가장 맛있는 방식으로 즐기실 수 있도록 2주마다 메뉴를 변경하고 있습니다. 그날 예약하신 고객님의 분량만을 당일에 준비하여 소재 본연의 풍미를 소중히 여기는 것이 '와케토쿠야마(Waketokuyama)' 본점의 철학입니다.

이타마에 갓포 스타일의 일식 레스토랑으로서 전통적이면서도 독창적인 요리를 선보이고 있으며, 고객님께서 제철 식재료와 계절감을 충분히 만끽하실 수 있도록 오마카세 코스만을 제공하고 있습니다. 전임 총주방장 노자키 히로미츠로부터 이어져 온 '다시(Dashi)에 의존하지 않고' 식재료 본연의 맛을 끌어내는 다양한 조리법을 고수합니다. 코스의 마지막에는 메뉴에 따라 달라지는 도나베(Donabe) 솥밥을 통해 계절의 정취를 더욱 깊이 느끼실 수 있습니다.

*자매점 Sushi Koma에서도 예약이 가능합니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  저녁: USD 141.15 - USD 155.26

• 식단 제한 / 알레르기:

  드실 수 없는 식재료나 알레르기가 있으신 경우 반드시 사전에 알려주시기 바랍니다.

  섭취 불가 식재료의 범위가 넓은 경우에는 예약을 받기 어려울 수 있습니다.

  
  

  【다음의 경우 예약을 받기 어려울 수 있습니다】

  • 다시마 육수(Konbu Dashi)를 드실 수 없는 분 ※갑각류·패류 알레르기가 있거나 채식주의자인 경우, 다시마 육수 섭취 가능 여부를 반드시 알려주시기 바랍니다.

  • 동물성 식품의 완전 제거가 필요한 분 (육수, 조미료 포함)

  • 글루텐 프리(완전 제거)가 필요한 분 (미소, 간장/Shoyu 포함) ※조리 과정상 미량이 혼입될 가능성이 있습니다.

  • 방문 당일에 식사 제한을 요청하시는 경우 (예: 채식 대응)

  
  

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사를 시작하실 수 있도록 준비 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간에 방문 안하실 경우 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (방문시 티셔츠, 반바지, 샌들 등은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 어린이:

  ・13세 이상 어린이는 성인과 동일한 코스를 주문해 주시기 바랍니다.

  ・어린이 동반 시 개인실 이용만 가능합니다 (추가 요금 JPY 11,000).※개인실이 만석일 경우 이용이 어려울 수 있으니 양해 부탁드립니다.

  
  

  ・12세 이하 어린이와 함께 방문하시는 경우, 13세 이상 고객만 코스를 선택해 주시고 아래 내용을 ‘요청 사항’란에 기재해 주시기 바랍니다.

  [1] 12세 이하 어린이 인원

  [2] 어린이 식사 (JPY 5,500) 필요 여부 ※현장 결제

  [3] 개인실 이용 요금 (JPY 11,000) 동의 여부

  
  

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 강한 향의 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바랍니다.

  개인실을 이용하실 경우, 개인실 요금 11,000엔이 현장에서 부과됩니다. 동의하시는 경우, 비고란에 그 내용을 기재해 주시기 바랍니다。