ミシュランガイド東京2026が発表

ミシュランガイド東京2026授賞式

授賞式はウェスティンホテル東京で行われ、多くのシェフや業界関係者が集いました。OMAKASEもオフィシャルパートナーとしてブースを出展しました。

OMAKASEのブース

会場の様子

カクテルパーティーではミシュランガイド掲載店が料理を振る舞いました。

ミシュランガイド東京2026概要

2026年版では、新たに三つ星が1軒、二つ星が3軒、一つ星が14軒、ビブグルマンが16軒、セレクテッドレストランが38軒、グリーンスターが1軒加わりました。

掲載総数：526軒

三つ星：12軒

二つ星：26軒

一つ星：122軒

ビブグルマン：114軒

セレクテッドレストラン：252軒

グリーンスター：13軒

新たに三つ星を獲得した店舗

今回は新たに1軒が三つ星に加わりました。

Myojaku (明寂) / 日本料理

四季の移ろいを表現する繊細な懐石料理で、独自の世界観を築く名店。丁寧な仕事が評価され、二つ星から三つ星へ昇格しました。

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新たに二つ星を獲得した店舗

今回は新たに3軒が二つ星に加わりました。

Nishiazabu Sushi Shin (西麻布 鮨 真) / 寿司

江戸前の技法を大切にしながらも現代的な感覚を加えた寿司で評価を高め、二つ星に昇格しました。

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Hakuun (伯雲) / 日本料理

京料理の流れを汲みつつ、東京らしい感性を融合。上質な空間で研ぎ澄まされた料理を提供します。

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Ensui (炎水) / 日本料理

火と水をテーマにした独創的な和食。五感に響く演出と深い味わいが高く評価されました。

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新たに一つ星を獲得した店舗

今回は新たに14軒が一つ星に加わりました。

EWIG (エーヴィック) / オーストリア料理

ウィーンの伝統を受け継ぐコース料理を洗練された形で表現。東京では希少な一軒です。

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Sushi Oya (鮨 大矢) / 寿司

新進気鋭の職人が握る江戸前鮨。端正な一貫と温度管理の妙で一つ星を獲得しました。

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Sushi Tanaka (鮨 田中) / 寿司

厳選素材と研ぎ澄まされた技術で構成するコースが魅力。カウンターでの臨場感も評判です。

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Takumi Tatsuhiro (匠 達広) / 寿司

すし匠の伝統を受け継ぐ江戸前寿司。旬の魚を丁寧に握り、一貫ごとに確かな存在感を放ちます。

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KHAO (カオ) / タイ料理

タイ料理を軸に独自のアレンジを加えたモダンスタイル。香り高い料理で注目を集めています。

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Akasaka Shimabukuro (赤坂 島袋) / 日本料理

沖縄の食材を積極的に取り入れ、東京で新しい解釈を示す和食。個性的な感性が光る一軒です。

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Sassa (佐々) / 日本料理

旬を丁寧に捉えた懐石料理で一つ星を獲得。小規模ながら精緻な料理が魅力です。

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Hyakuyaku by Tokuyamazushi (百薬 by 徳山鮓) / 日本料理

琵琶湖の湖魚や発酵食文化を軸にした独自の料理。伝統を現代的に昇華させた懐石が特徴です。

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mærge (マージ) / フレンチ

素材の組み合わせに独自性を持つフレンチ。アートのような盛り付けと味わいが特徴です。

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MANOIR (マノワ) / フレンチ

現代的なアプローチで構成される洗練フレンチ。確かなクラシックの技術が基盤にあります。

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La Gloire (ラ グロワ) / フレンチ

重厚なクラシックを守りながら進化するフレンチ。力強さと繊細さが同居します。

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KIBUN (氣分) / 現代風料理

多彩なジャンルを横断する自由な料理。遊び心と独創性でゲストを魅了します。

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Sushi Miura (鮨 みうら) / 寿司

江戸前の伝統を忠実に守りつつ、端正で力強い鮨を握る。勢いのある新星です。

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Sushi Yuki (鮨 ゆうき) / 寿司

素材の持ち味を引き出す繊細な握りが特徴。落ち着いた雰囲気で一貫を楽しめます。

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新たにグリーンスターを獲得した店舗

今回は新たに1軒がグリーンスターに加わりました。

TROIS VISAGES (トワヴィサージュ) / フレンチ

サステナブルな食材調達を重視し、環境への配慮を徹底。持続可能な料理で評価されました。

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ソムリエアワード

ソムリエアワードは、ワインと料理の相性を的確に導き、体験を豊かにする専門家に贈られます。

MANOIR (マノワ) マネージャー兼ソムリエ 中村豪志氏

卓越したワイン知識と繊細な提案力でゲストを魅了。料理との調和を見事に導きました。

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メンターアワード

メンターシェフアワードは、後進育成に尽力し、業界全体に影響を与える料理人に贈られます。

Nodaiwa Azabu Iikura Honten (野田岩 麻布飯倉本店) 五代目・金本兼次郎氏

受賞時97歳ながら、鰻職人として現役で焼き場に立ち続け、技を次世代へ継承。国内外で鰻文化を広め続けています。

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サービスアワード

サービスアワードは、ゲストの体験を特別なものにするおもてなしに贈られます。

Piao-Xiang (飄香) 統括マネージャー 熊谷泰代氏

細やかな配慮と温かい接客で訪れる人を魅了。シェフの想いを的確に伝える存在です。

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おわりに

ミシュランガイドのオフィシャルパートナーであるOMAKASEの2つのサービス（omakase.in／omakaseje.com）では、三つ星12軒中10軒（83%）、二つ星26軒中20軒（77%）が予約可能です。

日本のグルメ予約サービスの中で、最も多くのミシュラン掲載店を予約できるサービスです。日本旅行で目玉となるレストランを探すときに、ぜひご利用ください。