新橋周辺の高級寿司9選

新橋エリア

新橋エリアの特徴エリアの特徴

新橋は東京のビジネス街でサラリーマンの街として知られています。多くのサラリーマンが新橋周辺の居酒屋を利用しているため飲み屋街が発達している一方で、隣には銀座があり銀座周辺にある高級店にも行きやすく、新橋に店舗を構える高級店もあります。ビジネス街ならではの接待向けの店や老舗の和食屋などもあります。

新橋エリアで寿司を楽しむには

新橋エリアで寿司を楽しむためには２つの方法があります。１つ目は新橋の寿司屋を利用する方法です。新橋周辺には高級寿司屋が多く銀座にも引けを取らない店舗ばかりです。また銀座にある店舗に比べると、比較的予約が取りやすいということも特徴です。

２つ目は銀座の寿司屋を利用する方法です。銀座エリアには日本の有名店が立ち並んでいるため有名店に行きたい場合はおすすめです。銀座エリアの寿司屋について興味がある場合はこちらの記事をご覧ください。

新橋周辺の高級寿司9選

1. Sushi Kanesaka (鮨 かねさか)

ミシュランガイドにて、2008〜2012年に二つ星、2013〜2020年に一つ星、2021〜2026年に再び二つ星を獲得した「鮨 かねさか」。日本の有名グルメレビューサイトでも、アワードを6度受賞し、寿司ベスト100にも3度選ばれている。銀座の地下にひっそりと構え、伝統的な江戸前鮨の真髄を味わえる名店である。

職人・金坂真次氏が握る寿司は、素材の持ち味を最大限に引き出す丁寧な仕事が光る。2025年にはミシュランの「メンターシェフ賞」を受賞するなど、後進育成にも尽力している。訪日外国人にとっては、日本文化と寿司職人の哲学に触れられるまたとない食体験となるだろう。

JR／東京メトロ／都営浅草線「新橋駅」銀座口から徒歩5分と好立地に位置しており、アクセスも便利である。

2. Sushi Kojima (鮨 こじま)

2024〜2026年に3年連続でミシュラン一つ星を獲得している「鮨 こじま」。銀座のビル5階にひっそりと佇む江戸前鮨の実力店である。

店主・小嶋道雄氏は「昭和気質の寿司職人」として、毎朝豊洲市場で目利きした旬魚を使い、赤酢と米酢をブレンドした酢飯で握りを提供するスタイルで知られている。

つまみには蒸し鮑や蛸の柔らか煮、のどぐろ塩焼などが並び、握りに移る流れは自然と期待感を高める構成である。コンパクトで食べやすいシャリは、素材の旨味を際立たせるバランスに優れ、客は会話を交えながら職人技を目の前で楽しめる。

東京メトロ銀座線「新橋駅」から徒歩4分と好立地に位置しており、アクセスも便利である。

3. Tachiguizushi Akira (立喰い寿司 あきら)

2022・2023年の2年連続でミシュランのビブグルマンに選ばれた「立喰い寿司 あきら 新橋店」。雑居ビル地下にあり、白金「鮨龍尚」店主が手がける立ち食い寿司の実力店である。

赤酢を利かせた香り豊かなシャリに新鮮なネタをのせた握りの白海老昆布〆は、求肥昆布の風味がシャリに染みわたり、本マグロは厚みと旨味が絶妙だ。中トロやのどぐろ炙りなど、気軽な立ち食いながら高級感あるラインナップが魅力。

OMAKASE JEのサイトからは、11,000円分を注文できるコースと13,000円分を注文できるコースが予約可能だ。日本の屋台文化と寿司職人の技を感じられる、訪日外国人にもおすすめのアーバン体験の場である。

JR山手線・京浜東北線「新橋駅」烏森口から徒歩4分と好立地に位置しており、アクセスも便利である。

4. Sushi Ryusuke (鮨 竜介)

日本の有名グルメレビューサイトで、アワードを6回受賞し、寿司ベスト100にも3回選ばれている「鮨 竜介」。銀座コリドー街近くの地下にある、洗練された江戸前鮨の名店である。

店主・山根竜介氏は銀座「久兵衛」などで修業を重ねた実力派。大将のおまかせコースは、「楽しい鮨」をコンセプトの香り高いトリュフをまぶしたヒラメやキャビアをあしらったつまみなど、独創性溢れる前菜が印象深い。握りは、ネタに応じて赤酢・白酢のシャリを使い分け、昆布締め・炙り・熟成など丁寧な仕事が光る。

白木のカウンター7席の落ち着いた空間で、新しい寿司体験ができる。訪日外国人にとっては、日本の伝統と遊び心を感じられる特別な場となるだろう。

5. GINZA BENI (GINZA BENI)

銀座・新橋からほど近いビル地下にある完全予約制の高級鮨店である。店主・溝部真宏氏は異業種を経て寿司職人へ転身し、「江戸前の正統派×独自熟成技術」の融合を追求している。

熟成マグロや鮭ハラスを使った一皿。締めには、自家製白胡麻豆腐に黒ごまアイスとブルーマウンテンのコーヒーも用意されている。

店内はポップアートとジャズやヒップホップが流れるアート空間で、食の楽しさを五感で味わえる雰囲気が広がっている。全8席のカウンターでは気取らずに職人との会話も楽しめ、訪日外国人にとっては「銀座でしか味わえないモダン寿司」として記憶に残る特別な場である。

JR「新橋駅」から徒歩5分と好立地に位置しており、アクセスも便利である。

6. Sushi Takeru (寿司 健)

2025年に、日本の有名グルメレビューサイトでアワードを受賞し、寿司ベスト100にも選ばれている「寿司 健」。店主・渡辺健氏は、「久兵衛」や「鮨あらい」などの名店で修業を積み、2022年にこの地で独立。

寿司の命といわれるシャリにこだわり、米の品種や時期によって炊き方や酢の種類を調整する。伝統に裏打ちされた味わいが光る。つまみから始まり握りへと続く「おまかせ」は、四季折々の食材を活かし、食の流れに品格を与える構成である。

価格帯は約55,000円と高級だが、それに見合う体験が待っている。日本文化を味覚で堪能したい旅行者に、ぜひ訪れてほしい一軒だ。

7. Sushi Kageyama (鮨 影山)

銀座の喧騒から少し離れた新橋エリアに佇む「鮨 影山」。店主・影山伸敏氏が2021年に独立して開いた本格江戸前鮨の店である。若き日から老舗で修業を積み、「鮨 青木」では10年の経験を重ねた確かな腕が光る。

店内は一枚板のカウンター8席のみの落ち着いた空間で、完全おまかせコースを提供。藁焼きの鰹や脂ののった黒むつ、旬の鮮魚を使った握りは、香りと食感のバランスが見事だ。

価格はランチ約22,500円、ディナー約45,000円と高級だが、質の高さが旅行者を満足させる。静かに本物の寿司を味わいたい訪日客に最適な一軒である。

JR「新橋駅」から徒歩3分と好立地に位置しており、アクセスも便利である。

8. Ginza Sushi Horinouchi (銀座 鮨 堀之内)

銀座7丁目ソニー通り沿いのビル1階に店を構える「銀座 鮨 堀之内」。築地にあるミシュラン一つ星獲得店「鮨桂太」で修行を重ねた堀之内開人氏が2021年に独立した本格江戸前鮨の名店である。

L字型のカウンター8席と完全個室を備えた店内は、木の温もりと静けさが心地よく、職人の丁寧な所作を間近に感じられる。

コースは昼夜ともに“おまかせ”で構成され、鮪や白身、雲丹など旬の魚介を中心に、握りとつまみが緩やかな流れを作る。確かな目利きで選ぶネタと、こだわりのシャリ、両者を引き立てる山葵の一体感が心地よい。

ゆったりと職人の技が光る江戸前鮨を味わいたい訪日旅行者に、特別な体験を提供する贅沢な一軒である。

JR「銀座駅」から徒歩5分と好立地に位置しており、アクセスも便利である。

9. Shimbashi Shimizu (新ばし しみづ)

日本の有名グルメレビューサイトで、アワードを10回受賞し、寿司ベスト100にも3回選ばれている「新ばし しみづ」。銀座の喧騒を抜け、新橋・烏森神社近くの静かな路地裏に佇む正統派江戸前鮨を味わえる名店である。

店主・清水邦浩氏は「新橋鶴八」で修業を重ね、1999年に独立。以来、「赤酢」の効いたシャリと確かな仕事が評価されている。

店内は1階カウンターと2階座敷の構成。つまみを控えて握り中心の“おまかせ握りコース”では、マグロをはじめ海老や穴子など多彩なネタを赤酢シャリでいただく流れが確立されている。

JR「新橋駅」烏森口から徒歩3分と好立地に位置しており、アクセスも便利である。

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