薪焼 銀座おのでら

2021年よりミシュラン一つ星を獲得

窯の中で揺らめく薪の炎を間近に望む、カウンタースタイルの薪焼フレンチ。オープンキッチンの中心には、フランス・ラルナージュの白土を用いた薪窯を据え、赤々と燃える炎と料理人の手さばきをライブ感たっぷりに楽しめます。店内に立ち込める薪焼の芳醇な薫香が食欲をかき立て、五感すべてで味わう特別なひとときを演出します。

料理は、薪火ならではの調理法で素材の魅力を最大限に引き出すコーススタイル。魚介や野菜はシンプルに香ばしく炙り、肉は火入れを見極めながらじっくりと焼き上げ、旨みを逃さず凝縮させます。メイン後には麺類や米料理を織り交ぜ、満足感のある構成に。さらにデザートにまで薪の技法を取り入れ、コースの最後まで印象深い余韻を残します。

料理を手がけるのは、ミシュラン史上最速となる2か月で一つ星を獲得した実力派シェフ・寺田惠一。フランス料理を軸に、日本料理や炭火焼きで培った技術を融合させ、クラシックとモダンを自在に行き交う独創的な薪焼料理を生み出します。日本のみならず世界から選び抜いた食材を用い、原始的でありながら多様な可能性を秘めた“薪の炎”で仕上げる一皿一皿。確かな技術と安心感のあるサービスで、ここでしか体験できない上質な時間をお届けします。

• 予算:

  ランチ: EUR 52.17 - EUR 97.81
  ディナー: EUR 163.02 - EUR 326.03

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  12歳以上で大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能。

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。