目指したのは、150年先の鮨の原型

鮨 不二楼の「新江戸前鮨」

日本橋茅場町で、伝統的な宮大工による檜造りの外観。店内は掘りごたつのカウンター席。板前が目の前で握ります。

“鮮熟折衷”（※鮮度の高い鮨と熟成技術を用いた鮨という意味）、“東西融合”（※日本の東と西の食文化を一度に味わうという意味）を基本理念とし、伝統へのリスペクトと、最先端の「鮨」を一度に味わえるコース仕立て。鮨だけではなく、季節の食材を丁寧に調理した酒のつまみ（小鉢）も絶品。うまみの濃淡のコントラストに舌鼓を打つ、特別な鮨体験を。

• 予算:

  ディナー: IDR 2,739,305.52 - IDR 5,204,680.49

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。