【임시 휴업 안내】

항상 숙성 스시 반요를 사랑해 주셔서 진심으로 감사드립니다.

이번에 미에현 이세시 및 UAE 아부다비 신규 매장 오픈 준비로 인해, 부득이하게 7월 말부터 임시 휴업하게 되었습니다.

현재 7월 말까지의 예약을 끝으로 접수를 종료하고 있습니다.

8월에도 일부 영업할 가능성은 있으나, 8월 영업 여부 및 영업 재개 일정은 확정되는 대로 이곳과 SNS를 통해 다시 안내드리겠습니다.

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■ 방문 시 안내 사항

저희 매장 주변에는 여러 아파트 건물이 있습니다.

최근 고객님께서 실수로 인근 다른 아파트 건물에 들어가시거나 인터폰을 누르시는 사례가 발생하고 있습니다.

예약 시간 전 건물 출입은 삼가 주시고, 반드시 저희 매장의 주소를 확인하신 후 예약 시간에 맞춰 방문해 주시기 바랍니다.

인근 주민분들을 배려하기 위해 고객 여러분의 이해와 협조를 부탁드립니다.

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시부야에서 맛보는 궁극의 숙성 스시

히가시욘쵸메에 자리한 숨겨진 스시 가게 '숙성 스시 요로즈'. 독학으로 탐구를 계속하는 주인장 시라야마 아키라 씨가 도요스 시장은 물론 홋카이도, 미야기, 가나가와, 후쿠오카, 나가사키 등 전국의 생선 가게와 어부들로부터 직접 들여온 신선한 생선을 독자적인 숙성 방법으로 승화시킨 '숙성 스시'를 주축으로 오마카세 코스를 제공합니다.

빙온 숙성, 초절임, 바람 건조 등 개체마다 최적의 방법으로 끌어낸 깊은 맛은 그야말로 차원이 다른 맛을 표현합니다.

특별 주문하는 '요로즈 쌀'을 특별 제작한 버미큘라로 지은 샤리와도 최고의 궁합을 보입니다.

카운터 6석만의 내부는 블랙을 기조로 한 모던한 공간이며 시라야마 셰프와의 대화를 통해 최고의 스시와 비장의 사케 페어링도 즐겨 보세요.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  저녁: JPY 44,000 - JPY 44,000

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 사전에 꼭 알려주시기 바랍니다. 코스 내의 2개 이상의 요리에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 알레르기 또는 기피하는 식재료가 있는 경우는 취소로 간주되며, 알림 시점에 따라 취소 정책의 대상이 될 수 있습니다. 예약 전에 미리 확인해 주시기 바랍니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하시기 바라며 정시에 식사를 시작하실 수 있도록 준비 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간에 방문 안하실 경우 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (방문시 티셔츠, 반바지, 샌들 등은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 어린이:

  15세 이상이며 어른과 동일한 코스 메뉴가 가능한 경우 동반 가능.

• 기타 주의사항:

  ・과도한 향수나 강한 향의 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바라며 동반자께도 꼭 전달해 주시기 바랍니다.

  ・식사 도중에 자리를 비우실 경우에도 흡연을 삼가해 주시기 바랍니다.