【ご挨拶】オーナーシェフ 吉田 純一

2013年、麻布十番に開業。新時代の鉄板焼をテーマに掲げ、香り・温度・調和を大切に一皿一皿丁寧に仕上げさせていただきます。焼きの技術にとどまらず、食材ごとに最も適した調理法を選び、最高の食材を感動へと昇華させる。和魂洋才の精神のもと、鉄板焼の新たな可能性を探求してまいります。

【和牛選びの哲学】但馬の血統を受け継ぐ黒毛和牛

子牛の一大生産地である八重山諸島生まれ、または石垣島で長期肥育されたメス牛のみを厳選。

サーロインは40ヶ月以上、テンダーロインは36ヶ月以上。一般的な肥育期間（平均26か月）よりも長く時間をかけて育てられることで、赤身はより旨味が強く、脂は融点の低い軽やかな味わいに仕上がります。

30年以上鉄板焼に携わる中で、日本各地を巡り出会った理想の黒毛和牛です。

銘柄牛：石垣島きたうちプレミアムビーフ ／ 八重山郷里牛

【究極のクリスピー焼き】独自の火入れ技法

じっくりと時間をかけた低温調理と、800℃を超える高温の紀州備長炭で仕上げる厚切りのステーキは、和牛の味わいを極限まで引き出すこだわりの焼き方です。

カットした際にも肉汁は外に流れ出ることなく、口の中で旨味となって広がることが最大の特徴です。

選び抜かれた和牛ならではの芳醇な香りと、長く続く余韻をお楽しみください。

【受賞歴】

ミシュランガイド東京 1つ星

WORLD’S 101 BEST STEAK RESTAURANT

食べログ百名店 など

• 予算:

  ディナー: 35,000 円 - 73,000 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

  完全予約制の為、ご予約日にあわせて食材をご用意させていただきます。 ご来店後にお申し出いただいた場合、代わりのお料理をご用意することは出来かねますので、お召し上がりいただけない食材、アレルギーは必ずご記入ください。

  魚介類全般が苦手なお客様、ベジタリアンのお客様はコースのご提供が困難な為、ご来店をお控えいただいております。

• 来店時間:

  予約時間にご到着できない場合、コースの一部をお出しできない可能性がございます。30分以上の遅刻はノーショーとさせていただき、その後のお席は他のお客様にお譲りいただきます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

  個室も含め乳幼児のご同席は不可とさせていただきます

• その他の注意事項:

  ■ サービスチャージについて ※ご予約当日、店舗にてお支払いください

  2名様～4名様 / カウンター席利用：13％

  6名様～10名様 / カウンター貸切利用：15％

  2名様～4名様 / 個室利用：15%

  21:00 または 21:30にご予約の場合：15%

  ■ 個室利用

  当個室は完成したお料理を提供させていただくテーブル個室です。また、防音仕様ではない為、スピーカーを使用しての通話、音声メッセージ、動画視聴などはご遠慮ください。

  お子様のご利用はコース料理をお召し上がりいただけるご年齢のお客様に限らせていただき、乳幼児のご同席はご遠慮いただいております。

  個室料：11,000円 (税込) / サービスチャージ 15％ / 最大 4名様までご利用いただけます

  ■ 6名様以上の貸切利用について

  6名様から10名様のグループ利用の場合、カウンターを貸切でご利用いただけます。

  コースはSIGNATURE (シグネチャー)又はHEAVEN (ヘヴン)をお選びください 。

  サービスチャージ15% / キャンセルチャージ1週間前より100%

  ■ お持ち込みについて

  お客様ご手配のケーキなどお持込はお断りしております。お飲物のお持込につきましては、ワインボトル（日本酒4合瓶）1本あたり2万円にて承っております。お客様に最良の状態でお楽しみいただく為に、必ず事前申告をお願い申し上げます。

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  ご予約時にお一人様ずつペアリングとアニバーサリーオプションの「ご希望の有無」と「内容」を「特記事項欄」にご記入ください。※現地決済

  
  

  ■ ペアリング

  【French Wine Pairing】 28,600円(税込) / 人

  Champagne、White Wine、Rosé Wine、Red Wine（Bourgogne & Bordeaux）

  食後酒（Château d’Yquem、Clase Azul Tequila、Brandy、Whisky、Grappa）

  
  

  【California Wine Pairing】 28,600円(税込) / 人

  Champagne、White Wine 2種、Red Wine 2種

  食後酒（Château d’Yquem、Clase Azul Tequila、Brandy、Whisky、Grappa）

  
  

  名匠 Daniel Baron氏 と日本人醸造家 平林 園枝氏 が手掛けるカリフォルニアワイン

  VAMPROSE — “The Mirror of HYDE”

  
  

  【Non-Alcoholic Pairing】 10,450円(税込) / 人

  Non-Alcoholic Sparkling Wine、White Wine、Red Wine、Mocktail、Premium Tea

  （無農薬の国産茶葉を観音温泉水で丁寧にお淹れします）

  
  

  Selection by 吉田 七奈子

  Okami & Sommelier

  
  

  ■ アニバーサリーオプション ※ご予約時に必ず「ご希望の有無」を特記事項欄にてお知らせください

  【ホールケーキ＋花火キャンドル】22,000円(税込)

  【花束＋花火キャンドル】22,000円(税込)

  【花火キャンドル+セレモニー】3,200円(税込)

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  ■ 禁煙のお願い

  店内は個室やエントランスを含め全席禁煙です、お食事中に離席しての喫煙は固くお断り申し上げます。 タバコの香りが衣服に付着している場合はご来店をお断りさせていただき、ノーショー扱いとさせていただきます。

  ■ 消音のお願い

  動画鑑賞携帯電話・スマートフォン等はマナーモード (消音) に設定していただき、やボイスメッセージ「语音消息（yǔyīn xiāoxī）」のご利用は固くお断りさせていただきます。

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