中華の鉄人・脇屋友詞氏のもとで新しい中国料理を学んだオーナーシェフ・新山重治氏が、自ら厨房に立ち腕を振るう中国料理店。新宿御苑・青山・日比谷で展開する中国料理「礼華」の進化（ShinKa）系姉妹店として、伝統を受け継ぎながらも独自の感性で昇華させたヌーベルシノワを提供しています。

名物の「ぶっとびスープ（佛跳牆）」は、干し鮑やフカヒレ、干し貝など17種類の高級乾貨を半日かけて蒸し上げ、奥深い旨みを引き出した逸品。そのほか、希少な姥鮫や雲丹、花咲蟹、鮑など季節の高級食材を取り入れたコースでは、素材本来の味わいを大切にするため旨味調味料を使用せず、一皿ごとに新しい中華の魅力を表現しています。

フランスを中心に約200種類を取り揃えるワインも魅力。ソムリエが料理に合わせて選ぶペアリングでは、シャンパーニュやワイン、紹興酒などを組み合わせ、中華の枠を超えたマリアージュを堪能できます。

店内は、竹林をモチーフにしたホワイトベージュの落ち着いた空間。ナチュラルなホワイトオーク材を基調に、上海で画技を学んだ南宋画家・竹富清嘯の絵画を配し、モダンとクラシックが調和する18席の上質な空間で、ゆったりと食事を楽しめます。

• 予算:

  ランチ: HKD 592.25 - HKD 2,961.23
  ディナー: HKD 1,066.04 - HKD 2,961.23

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  事前に上座下座の席数をお申し付けください。