
紹介
マンダリン オリエンタル 東京の37階に位置する広東料理「センス」は、都心を一望する開放的な眺望とともに、本格的な広東料理をお楽しみいただけるファインダイニングです。
エグゼクティブ チャイニーズシェフ 中間 利幸が目指すのは「本場よりもおいしい広東料理」。広東料理の伝統や歴史、それぞれの料理が持つ背景を大切にしながら、自身の感性を織り交ぜ、広東料理への深い敬意と情熱から生み出された珠玉のメニューをお好きなだけご堪能いただけます。
週末限定の飲茶のオーダーブッフェでは、點心師が一つひとつ丁寧に仕上げる四季折々の食材をとりいれた点心をはじめ、麺や飯料理など20種類以上の品々を心ゆくまでお楽しみいただけます。
個室からは東京湾やお台場方面まで見渡せるパノラミックな景色が広がり、接待や会食、記念日など、大切なひとときを優雅に演出いたします。
また、ご注文いただくお料理やお好みに合わせてソムリエがご提案する「オーダーメイド ワインペアリングセット」もご用意しております。お客さまだけの特別なペアリングで、広東料理との新たなマリアージュをお楽しみいただき、記憶に残るひとときをお過ごしください。
メニューとコース
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【シルバーウィーク限定】飲茶のオーダブッフェコース/PLATINUM BAUHINIA
提供期間 :9月19日〜
センス點心師の手作り点心・麺飯料理を堪能できる90分間オーダーブッフェ
センス自慢の點心師が一つひとつ丁寧に仕上げる、20種類以上の手作り点心をはじめ、麺料理や飯料理まで、オーダー形式にて出来たてをお楽しみいただけます。
「蒸す・焼く・揚げる」それぞれの技法が引き出す素材本来の旨みと、広東料理ならではの繊細な味わい。
※飲茶の飲茶のオーダーブッフェは、90分間制限となります。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
■下記よりスープ一品をお選びください
島原養鼈の鼈 烏骨鶏 京鴨の出汁 香川県産一年根高麗人参 竹笙の佛跳牆 (ファッティウチョン)
広東式茶碗蒸し たらば蟹と青海苔の上湯スープ
乾燥茸と広東ドライフルーツの蒸しスープ
■プレミアム蒸し餃子三種
蝦夷鮑とインサイの蒸し餃子
伊勢海老と帆立の蒸し餃子 自家製XOソース風味
和牛ヒレ肉とモリーユ茸の蒸し餃子
■プレミアム北京ダック
京都山城農産「京鴨」の藁焼きとフォアグラの北京ダック
■20種類以上のセンス點心師の手作り点心・麺・飯料理をオーダー形式にてお楽しみいただけます。
(一例)
トリュフと卵白の蒸し餃子
烏賊とXO醤の蒸し餃子
牛肉と黒にんにくの蒸し餃子
小龍包
ずわい蟹と海老の蒸し餃子
トリュフときのこの蒸し餃子
豚ガツと湯葉の煮包み
叉焼包
鶏もみじの豆鼓蒸し
蟹爪のカダイフ巻き揚げ
ハムスイコウ
海鮮の揚げ春巻き
ハートーシー
大根餅の香り焼き
海老のにんにく蒸し
細切り野菜と海老の湯葉巻きオイスターソース煮込み
海老ワンタン入り香港細麺のスープヌードル
鶏肉と干し貝柱の蒸しご飯 蓮の葉包み
■デザートを1品をお選びください
杏仁豆腐
マンゴープリン
タピオカ入りココナッツミルク
小豆のお汁粉
パイナップルのココナッツクリーム
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【8/19限定】 点心長 林によるシェフズテーブル
提供期間 :8月19日〜
シェフ自らが厳選した旬の食材を用い、目の前で仕上げる料理とともに、その技や想いを間近に感じていただける特別なダイニング体験
限られた席数のもとですべてのお客様が同じ時間と流れを共有しながら、一皿一皿に込められたストーリーと季節の移ろいをご堪能いただけます。
メニューは、おまかせコースにてご用意させていただきます。
■12時開場・12時半スタート
■他のお客様とご相席いただく個室にて開催いたします
■お飲み物代は別でございます
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【10/24限定】エグゼクティブチャイニーズシェフ 中間によるシェフズテーブル
提供期間 :10月24日〜
シェフ自らが厳選した旬の食材を用い、目の前で仕上げる料理とともに、その技や想いを間近に感じていただける特別なダイニング体験
限られた席数のもとですべてのお客様が同じ時間と流れを共有しながら、一皿一皿に込められたストーリーと季節の移ろいをご堪能いただけます。
■18時開場・18時半スタート
■他のお客様とご相席いただく個室にて開催いたします
■お飲み物代は別でございます
■10月24日にご提供するスペシャルメニュー
-パテカントニーズ
上海蟹と松茸のタロイモコロッケ
北海道産銀聖鮭 蘭寿仕立て 花彫紹興酒漬けいくら 米湯の泡
プラチナポークの羽根つき餃子
上海蟹みそのスープ餃子
蝦夷鮑と冬瓜の香り焼き 大和肉鶏のオイスターソース
牛タンの梅菜煮込み
上海蟹餡かけ土鍋ご飯
シャインマスカットとマンゴーのプリン
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
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牡丹/PEONY
SENSEの上湯
京都山城農産「京鴨」の藁焼きとフォアグラの北京ダック
鮎の香り揚げ ライムのオリエンタルソース
西太后を騙した蟹玉の始まり 黒富士農場卵とたらば蟹の蟹玉
「一夜にして髪が黒くなった逸話をもつスープ」
烏骨鶏と何首烏 干し貝柱と当帰 髪菜の蒸しスープ
大海老のマンゴーマヨネーズとチリソース
羅定式 骨付きスペアリブの香港産八珍ブラックビーン煮込み
ココナッツの香りのタロ芋
乾燥湯葉と干し貝柱の香港粥
デザートをメニューから一品お選びください
・今と昔の杏仁豆腐
・マンゴープリン
・イチジクケーキとイチジクの赤ワインコンポート(+1,518円)(現地決済)
・糖水の佛跳牆(+2,277円)(現地決済)
※入荷状況によりメニューが一部変更になる可能性がございます。
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蘭花/ORCHID
SENSEの上湯
京都山城農産「京鴨」の藁焼きとフォアグラの北京ダック
栄螺のXO醤炒め
舌平目のブラックビーンソース炒め“ドラゴンボート”仕立て
伊勢海老と渡り蟹 伊勢海老出汁のチリソース
極品佛跳牆
島原養鼈の鼈 烏骨鶏 京鴨の出汁
香川県産朝鮮人参 准山 竹笙の佛跳牆
活蝦夷鮑の大和肉鶏白湯オイスターソース煮込み 冬瓜の髪菜詰め
季替わり野菜の青椒肉絲
和牛フィレ肉のカンポットブラックペッパー炒め
錦上添花 頂湯香港麺
デザートをメニューより一品お選びください
・今と昔の杏仁豆腐
・マンゴープリン
・イチジクケーキとイチジクの赤ワインコンポート(+1,518円)(現地決済)
・糖水の佛跳牆(+2,277円)(現地決済)
※入荷状況によりメニューが一部変更になる可能性がございます。
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飲茶のオーダブッフェコース/PLATINUM BAUHINIA
センス自慢の點心師が一つひとつ丁寧に仕上げる、20種類以上の手作り点心をはじめ、麺料理や飯料理まで、オーダー形式にて出来たてをお楽しみいただけます。
「蒸す・焼く・揚げる」それぞれの技法が引き出す素材本来の旨みと、広東料理ならではの繊細な味わい。
※飲茶の飲茶のオーダーブッフェは、90分間制限でございます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
■ スープ(下記より1品お選びください)
島原養鼈の鼈 烏骨鶏 京鴨の出汁 香川県産一年根高麗人参 竹笙の佛跳牆 (ファッティウチョン)
広東式茶碗蒸し たらば蟹と青海苔の上湯スープ
乾燥茸と広東ドライフルーツの蒸しスープ
■ プレミアム蒸し餃子三種
蝦夷鮑とインサイの蒸し餃子
伊勢海老と帆立の蒸し餃子(自家製XOソース風味)
和牛ヒレ肉とモリーユ茸の蒸し餃子
■ 20種類以上のセンス點心師の手作り点心・麺・飯料理をオーダー形式にてお楽しみいただけます。
(一例)
トリュフと卵白の蒸し餃子
烏賊とXO醤の蒸し餃子
牛肉と黒にんにくの蒸し餃子
小龍包
ずわい蟹と海老の蒸し餃子
トリュフときのこの蒸し餃子
豚ガツと湯葉の煮包み
叉焼包
鶏もみじの豆鼓蒸し
蟹爪のカダイフ巻き揚げ
ハムスイコウ
海鮮の揚げ春巻き
ハートーシー
大根餅の香り焼き
海老のにんにく蒸し
細切り野菜と海老の湯葉巻きオイスターソース煮込み
海老ワンタン入り香港細麺のスープヌードル
鶏肉と干し貝柱の蒸しご飯 蓮の葉包み
■ デザート(下記より1品お選びください)
・杏仁豆腐
・マンゴープリン
・タピオカ入りココナッツミルク
・小豆のお汁粉
・パイナップルのココナッツミルク
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瑪瑙/AGATE
白菜湯
大海老のマンゴーマヨネーズ
金魚掬い
卵白茶碗蒸し、金魚餃、黒富士農場卵の滷水、たらば蟹
沖縄産シロクラベラの葱生姜蒸し
広州産鳩の手羽先詰め
黄茸 楡茸 衣笠茸 茶樹茸 白木耳と花旗参
香川県産朝鮮人参の蒸しスープ
活蝦夷鮑の大和肉鶏白湯オイスターソース煮込み 冬瓜の髪菜詰め
しんとり菜の白菜湯煮
羅定式 骨付きスペアリブの香港産八珍ブラックビーン煮込み
ココナッツの香りのタロ芋
京鴨の窯焼きと九条葱の香港麺
デザートメニューより一品お選びください
・今と昔の杏仁豆腐
・マンゴープリン
・イチジクケーキとイチジクの赤ワインコンポート(+1,518)(現地決済)
・糖水の佛跳牆(+2,277)(現地決済)
※入荷状況によりメニューが一部変更になる可能性がございます。
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水晶/CRYSTAL
こちらのコースはシェフおまかせメニューのため、仕入れ状況や季節の食材により、お料理の内容が日々変更となります。あらかじめご了承くださいますようお願い申しあげます。
■全11品コース
白菜湯
鮎の香り揚げ ライムのオリエンタルソース
京都山城農産「京鴨」の藁焼きとフォアグラの北京ダック
栄螺のXO醤炒め
舌平目のブラックビーンソース炒め「ドラゴンボート」仕立て
島原養鼈の鼈 たらば蟹 烏骨鶏 干し蝦夷鮑 冬虫夏草
香川県産高麗人参 准山 竹笙 夏草花の佛跳牆
伊勢海老とずわい蟹 伊勢海老出汁のチリソース
しんとり菜の白菜湯煮
広州産乳鳩のジャスミン茶スモーク香 酢橘添え
香港家庭料理 鹿児島黒牛リブロースの土鍋ごはん
デザートをメニューより一品お選びください
・今と昔の杏仁豆腐
・マンゴープリン
・イチジクケーキとイチジクの赤ワインコンポート(+1,518)(現地決済)
・糖水の佛跳牆(+2,277)(現地決済)
※入荷状況によりメニューが一部変更になる可能性がございます。
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紅寶/RUBY
SENSEの上湯
たらば蟹とトリュフの春巻
京都山城農産「京鴨」の藁焼きとフォアグラの北京ダック
干し蝦夷鮑と活蝦夷鮑のオイスターソース煮込み
伊勢海老と春雨の土鍋煮込み
紅白燕の巣の上湯煮込み
北海道産きんきの姿蒸し
しんとり菜の白菜湯煮
A4和牛フィレの黒胡椒炒め
錦上添花 頂湯香港麺
デザートをメニューより一品お選びください
・今と昔の杏仁豆腐
・マンゴープリン
・イチジクケーキとイチジクの赤ワインコンポート(+1,518)(現地決済)
・糖水の佛跳牆(+2,277)(現地決済)
※入荷状況によりメニューが一部変更になる可能性がございます。
※ 消費税・サービス料を含みます。
※ コース予約の場合、コース料金は事前決済となり、その他現地で発生した料金は当日現地決済となります。
※ その時々の季節の食材によってお値段上下致します。
利用可能なサービス
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利用可能
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利用可能
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ワイン可。
※コルケージ料金を頂戴いたします。 -
ご予約に際しての注意事項
-
予算:
ランチ: TWD 3,102.32 - TWD 5,687.59
ディナー: TWD 5,170.54 - TWD 10,341.07 -
食事制限/アレルギー:
食物アレルギーや食事制限をお持ちの方は予約時コメント欄にご記入ください。当日の対応は出来かねる場合がございます。
-
来店時間:
万が一、遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない可能性もございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願い致します
-
ドレスコード:
カジュアルエレガンスの服装をお願いしております。
野球帽、タンクトップ、ハーフパンツ、カジュアルサンダル、ビーチサンダルのご着用はお控えいただき、男性はジャケットやシャツのご着用をお願いいたします。
-
子供の同伴:
利用可能
店舗情報
| 総席数 | 70席 |
|---|---|
| 営業時間 | ランチ:11:30 - 16:00 (L.O. 14:30) ディナー:17:30 - 22:00 (L.O. 20:00) 土曜日・日曜日・祝日 ランチ:11:30 - 16:00 (L.O. 15:30) ディナー:18:00 - 22:00 (L.O. 20:00) |
| 定休日 | 年中無休 ※ 臨時営業または臨時休業となる場合がございます。 |
| お支払い方法 | 現金、カード可 |
| 喫煙の可否 | 不可 |
| 住所 |
東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリン オリエンタル 東京 37F
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| 最寄り駅 |
三越前駅
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| 駅からの道順 |
三越前駅より2分
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