「天ぷら さとう」は、旬の食材と向き合い、その持ち味を丁寧に引き出す天ぷら店です。店主は「天ぷら よし田」で天ぷらの技を学んだ後、日本料理の名店「分とく山」などで経験を重ね、素材の扱いや季節感を培ってきました。その後、麻布十番「鮨けんすけ」では料理長を務め、これまで培った技術と経験を生かし、一品一品丁寧に仕立てた天ぷらを提供しています。

素材、衣、油、火入れというシンプルな要素で成り立つ天ぷらだからこそ、わずかな違いにも丁寧に向き合い、食材を見極めながら、それぞれの持ち味が最も引き立つ一品に。余計なものを加えず、素材本来の美味しさを引き出すことを大切にしています。

店内は12席のみの落ち着いた空間。目の前で仕上げられる天ぷらを、揚げたてでお楽しみいただけます。

店主の繊細な手仕事を間近に感じながら、磨き上げてきた技と旬の素材が織りなす天ぷらをご堪能ください。

＜店主 佐藤 猛からのメッセージ＞

天ぷら職人の父の背中を見ながら育ち、その後、料理の道に入り、天ぷらの技を学んだ「天ぷら よし田」、日本料理の名店「分とく山」、そして麻布十番「鮨けんすけ」の料理長として、これまで多くの料理とお客様に向き合ってまいりました。

その歩みの中で、改めて深く追求したいと感じたのが、天ぷらという料理です。

天ぷらは、素材、衣、油、火入れというシンプルな要素で成り立つ料理だからこそ、わずかな違いが味わいを大きく左右します。

旬の素材を見極め、その持ち味が最も引き立つ瞬間をつくる。

余計なものを加えず、素材の美味しさを一皿に表現することを大切にしています。

これまで培ってきた技術と経験を一品一品に込め、料理人として、天ぷらの奥深さを追求してまいります。

「また食べたい」と思っていただける一皿を。

それが、私の目指す「天ぷら さとう」です。

• 予算:

  ディナー: KRW 151,604.52 - KRW 236,882.06

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• 子供の同伴:

  大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。