50 レストラン
伝統建築の小路に佇む、鮮度と技を極めた一席
伝統200年以上を受け継ぐ、鮪で始まり締める江戸前鮨
全国各地の漁港から届く新鮮な魚介を銀座久兵衛の技で
大阪市場で仕入れた固定概念を崩すような新しい一品
南部鉄器羽釜で炊く山形コシヒカリと旬魚の鮨
伝統技と革新を融合、素材と酢に徹底的にこだわる鮨
砂糖不使用の赤酢と塩で、ネタとシャリが調和する鮨
上質な鮨を気軽に、日替わりの新鮮なネタを楽しむ
「すし匠」出身、握りとつまみを交互に楽しめる
一回転制でゆったり、寿司歴35年の江戸前鮨
羽釜で米を炊き、米酢で切る純白の酢飯。
酢飯の酸味と旨みが繊細に響く鮨店、蒸し鮑も絶品
砂糖不使用、赤酢が際立つ江戸前鮨
握り中心とつまみ鮨交互、二つのコースが楽しめる
煮蛤やヅケなど江戸前の仕事が施された伝統的な鮨
握りはふわりと解け、つまみも味わい深い逸品ぞろい
旬の厳選食材をシンプルに味わう江戸前鮨