新潟・上越の豊かな風土と、雪国に根付く食文化を鮨で表現する、東京・代々木上原の「しゝゑ」。

シャリには米どころ・新潟上越の米を使用し、米の味わいを軸に一貫を仕立てます。鮪は仲卸「フジタ水産」が扱う天然本鮪。上越の海の幸をはじめ、全国各地から届く旬の食材、上越の醤油や塩、発酵・保存の文化に根差した食材を取り入れ、その土地の風土と季節を鮨に映します。

鮨とともに、上越の日本酒を中心に、料理に寄り添うワインもご用意しております。

落ち着いたカウンターで、米どころ新潟の米と、上越の食文化から生まれる「しゝゑ」の鮨をお楽しみください。

• 予算:

  ランチ: USD 94.71 - USD 94.71
  ディナー: USD 164.16 - USD 164.16

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  一斉スタートとなりますので、ご予約のお時間に間に合うようご来店をお願いいたします。おまかせコースは18:30に一斉スタートいたします。

  ご到着が遅れる場合は、開始時刻までに電話（070-9095-0433）にてご連絡をお願いいたします。ご連絡なくご予約のお時間より15分を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  お支払いは、クレジットカードのみとなります。（現金不可）

  一斉スタートでお料理を提供しているため、お食事中の喫煙や途中退席は、他のお客様のご迷惑となりますのでご遠慮ください。

  お料理の写真撮影は可能です。動画撮影は、他のお客様へのご配慮およびお食事の時間を大切にするため、ご遠慮ください。

  現在適用中のキャンセルポリシーは、 2026年10月1日 10:30 AM JSTに変更となりました。予約ページにてご確認ください。