15 レストラン
「さえ㐂」で修行、全国各地の鮮魚鮨を楽しめる
赤酢と米酢、二種のシャリが織りなす本格寿司
全国産地から厳選食材、赤酢シャリで味わう鮨店
中華出身の職人が握る、江戸前と関西が調和する鮨店
砂糖不使用の赤酢と塩で、ネタとシャリが調和する鮨
九州鮮魚と天然鮪、赤酢シャリで味わう鮨を提供
調理技法を駆使した、鮨と天ぷらが味わえる鮨懐石店
日本料理五ジャンルと美酒のマリアージュを味わう
全国各地の鮮魚と千葉産赤酢の江戸前鮨を提供
季節と産地で温度を見極め、酢とわさびを使い分ける鮨
厳選素材を仕込み、温度・わさび・醤油使い分ける鮨
リッツ元料理長が握る、赤酢×白酢の鮨食べ比べ
食感・旨み・香りを活かしたもっちり芳醇江戸前鮨
北陸の漁港から直送された豊かな海の恵みと多彩な料理
繊細かつダイナミック、美食家から愛される会員制の鮨屋