27 レストラン
伝統を守り妥協せず、奇をてらわない江戸前鮨店
老舗の目利きと檜カウンターで味わう旬の鮨
赤酢と米酢、二種のシャリが織りなす本格寿司
「さえ㐂」で修行、全国各地の鮮魚鮨を楽しめる
九州鮮魚と天然鮪、赤酢シャリで味わう鮨を提供
全国産地から厳選食材、赤酢シャリで味わう鮨店
中華出身の職人が握る、江戸前と関西が調和する鮨店
大阪市場で仕入れた固定概念を崩すような新しい一品
顧客に合わせたペースで楽しむ鮨、バーも完備
砂糖不使用の赤酢と塩で、ネタとシャリが調和する鮨
調理技法を駆使した、鮨と天ぷらが味わえる鮨懐石店
季節と産地で温度を見極め、酢とわさびを使い分ける鮨
和モダン空間の檜カウンターで味わう江戸前寿司
全国各地の鮮魚と千葉産赤酢の江戸前鮨を提供
砂糖不使用、赤酢が際立つ江戸前鮨
温度を極めた鮮魚と赤酢シャリが冴える江戸前鮨
厳選素材を仕込み、温度・わさび・醤油使い分ける鮨
二種酢飯と瀬戸内・紀伊の天然鮮魚で作る握りとつまみ
リッツ元料理長が握る、赤酢×白酢の鮨食べ比べ