北新地に店を構える「北新地 鮨 まつ井」。銀座久兵衛で研鑽を積んだ大将が、江戸前の技術を礎に、自身の遊び心を織り交ぜた鮨を供します。

全国から仕入れる季節の鮮魚には、熟成や塩締め、酢締め、昆布締めを施すほか、煮る、炙る、蒸すなど、素材の持ち味に合わせて丁寧にひと手間を。シャリに使う米は産地に足を運び、実際に目で確かめて厳選。土鍋で炊き上げ、赤酢を合わせて仕立てます。

料理は握りと逸品を織り交ぜたおまかせコース一本。鮑の肝ソースやすっぽんの土瓶蒸しなど、その時季ならではの一品とともに、職人の手仕事を間近で楽しめます。

店内は木の温もりと落ち着いた灯りが調和する設えで、カウンター8席に加え、4名席の完全個室を2卓用意。大切な方との食事から記念日、会食まで、ゆったりと鮨に向き合いたいひとときにふさわしい一軒です。

• 予算:

  ディナー: 16,500 円 - 16,500 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。