東京・赤坂の静かな街並みに佇む「FURUYA augastronome」は、ベルギーの名店『HOSTELLERIE AU GASTRONOME』のムッシュ ミッシェル・リボット氏への敬意を店名に冠したフランス料理店です。ヨーロッパで培った確かな技術と感性を礎に、素材本来の魅力を引き出す一皿を提供しています。

シェフ・古屋賢介氏は、フランス、スイス、ベルギーのミシュラン星付きレストランで研鑽を積み、ベルギーの『オー・ガストロノム』では料理長も務めました。伝統を尊重しながらも重すぎない現代的な味わいを追求し、パティスリーで培った技術もコースの随所に活かされています。

料理では、『オー・ガストロノム』のオーナーシェフ、ミシェル・リボット氏から受け継いだスペシャリテ「豚足のファルシー」をはじめ、大分県杵築農場のブランド卵「蘭王」を使用した季節ごとの卵料理など、素材へのこだわりが息づきます。食材の持ち味を丁寧に引き出す繊細な一皿は、シェフがヨーロッパで培った経験を感じさせます。

店内は無彩色を基調とした落ち着いた空間。料理の彩りやゲストの装いが引き立つよう細部まで設計されており、半個室として利用できるスペースも備えています。厳選したフランスワインとのペアリングとともに、記念日や接待、大切な方との会食など、特別なひとときをゆったりとお過ごしいただけます。

• 予算:

  ランチ: EUR 43.0 - EUR 71.66
  ディナー: EUR 71.66 - EUR 250.81

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  6歳以上で大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。