銀座に店を構える本格江戸前鮨店。銀座や六本木の名店で研鑽を重ねた大将・伊東純司氏が、約40年にわたり培った技と経験をもとに、伝統的な江戸前鮨と独創的な逸品料理を提供しています。

握りの要となるシャリには赤酢と白酢をブレンドし、その日の気温や湿度に応じて配合を細やかに調整。さらに、握りに使用する塩は丁寧にから煎りすることで魚介本来の甘みを引き立てています。無添加の調味料を用いた仕事の行き届いたネタとともに、一貫ごとに職人のこだわりが感じられます。

おまかせコースでは、旬の食材を活かしたつまみと握りをバランス良く構成。中でも、大将のオリジナルとして親しまれる煮穴子の握りは、奈良漬を添え海苔で包んで味わう名物の一品です。ふんわりとした穴子に、熟成された奈良漬の食感と上品な甘みが絶妙なアクセントを添えます。

店内には職人の手仕事を間近で楽しめる白木のカウンター席に加え、ゆったりと寛げる完全個室を完備。日本の伝統美を感じさせる桜を眺めながら食事を楽しめる落ち着いた空間も魅力です。日本酒、焼酎、ワインも豊富に取り揃え、鮨とのペアリングを存分に堪能できます。

伝統を守りながらも親しみやすさを大切にした一軒で、銀座ならではの上質な江戸前鮨を肩肘張らずに楽しめます。

• 予算:

  ディナー: HKD 1,045.38 - HKD 1,045.38

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  12歳以上で大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

• その他の注意事項:

  香水など匂いの強いものは店内厳禁とさせていただいております。ご留意くださいますようお願いいたします。