조용한 주택가에 자리 잡은 교카이세키점 '아운'. 일기일회를 소중히 여기는 정성스러운 대접과 조용히 요리와 마주할 수 있는 공간이 매력적입니다. 주인의 눈길이 닿는 카운터는 불필요한 연출을 배제하고 요리 그 자체에 집중할 수 있는 설비입니다. 미슐랭 가이드에 게재된 경력도 있는 한 곳입니다.

주인 오노야마 에이지는 교토의 미츠보시 료테이 '기쿠노이'에서 오랜 수련을 쌓고, 요리장도 맡았던 교요리 일편단심의 요리사입니다. 진정한 교카이세키를 부담 없이 즐기길 바라는 마음으로, 오랜 세월 쌓아온 기술과 경험을 한 접시에 담고 있습니다.

요리의 핵심은 숙성 리시리 다시마와 갓 깎은 가쓰오로 우려낸 다시입니다. 전채부터 밥까지 다시를 살려 재료의 감칠맛을 끌어냅니다. 조리된 다시 젤리풍이나 감칠맛을 숨긴 노른자 간장의 참치 초밥 등, 세심한 아이디어도 곳곳에.

'접시 위에는 먹을 수 있는 것만'이라는 신조 아래, 화려한 장식에 의존하지 않고, 깊은 맛을 추구합니다. 다시의 힘을 살린 진정한 교카이세키를, 차분한 공간에서 부담 없이 즐길 수 있습니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  저녁: USD 99.58 - USD 99.58

• 식단 제한 / 알레르기:

  ・알레르기나 드시기 어려운 식재료가 있는 경우 반드시 사전에 말씀해 주십시오. 또한, 광범위하게 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 예약을 도와드릴 수 없습니다.

  ・간장이나 미림, 요리주에 포함된 밀이나 알코올의 제거는 불가능합니다.

  ・베지테리언, 해산물을 전혀 드실 수 없는 분, 튀김 기름이나 조리 도구의 구분이 필요한 (심한 알레르기가 있는) 분의 예약은 불가합니다.

  ・등푸른 생선(고등어, 전갱이, 정어리), 육류(소, 돼지, 닭), 갑각류(새우, 게), 성게, 조개류, 오징어가 어려운 분은 예약 시 특기 사항란에 기재해 주십시오.

• 도착시간:

  연락 없이 예약 시간 30분 경과할 경우 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  과도하게 노출된 복장은 삼가해 주시기 바랍니다.

• 어린이:

  10세 이상으로 성인과 동일한 코스를 드실 수 있는 분만 이용 가능합니다.

  ※유아를 동반한 입장은 거절합니다.

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 섬유유연제의 향기에 대해 배려해 주시기 바랍니다.