가구라자카의 소란에서 한 걸음 떨어진 고요함 속, 문을 열면 히노키 카운터가 맞이하는 '스시야 하지메'. 맑고 청명한 시간이 흐르며, 소란을 잊고 마음을 정돈할 수 있습니다.

주인장 고후루야 마코토는 호텔 '그랜드 하얏트 도쿄' 내의 에도마에 스시점 '로쿠로쿠'에서 10년간 요리장을 역임한 숙련된 스시 장인입니다. 처음부터 정성을 다해, 생선의 감별, 준비, 쥠의 모든 것에 타협하지 않고 제공합니다. 전통과 격식을 지키면서, 고객 한 분 한 분의 취향에 맞춘 스시를 만들어냅니다.

과묵하지만 압도적인 감별력과 기술로, 그날 최고의 생선을 선택하고, 조리 정도나 조미, 절임 시간까지 계산된 '진정한 스시'를 완성합니다. 장인의 동작을 가까이서 느끼며, 갓 쥔 스시를 만끽할 수 있습니다.

차분한 공간은 특별한 순간을 찾는 장면에 어울리며, 도쿄에 있으면서 일본 가옥의 고요함과 장인 기술에 둘러싸인 시간을 제공합니다. 그것은 단순한 식사가 아니라 일본 문화의 핵심을 접하는 경험입니다. 번잡한 스시점이 아닌, 본질을 맛보는 한 곳을 찾는 분께 가구라자카에서 조용히 기억에 남는 밤을 즐기실 수 있습니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  저녁: USD 154.62 - USD 154.62

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드시기 어려운 재료가 있는 경우 반드시 사전에 말씀해 주십시오. 또한, 광범위하게 드실 수 없는 재료가 있는 경우 예약을 도와드릴 수 없습니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 협조 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간을 15분 넘기실 경우 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (티셔츠, 반바지, 샌들 착용은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 어린이:

  성인과 동일한 코스를 드실 수 있는 분만 이용 가능합니다.

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 강한 향의 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바랍니다.