※계절과 식재료의 수급 상황에 따라, 내용과 품목은 수시로 변경됩니다.
▼어느 날의 코스 예
◯에만말이

◯계절의 아침 수확 야채
　・하마구리 육수와 신선한 양파의 냉제 수프, 우니 목장의 생 성게, 우와지마 청해조, 꽃봉오리

◯오늘의 짚불구이
　・첫 가다랑어, 으깬 파, 마이크로 허브

◯초밥
　・흰 새우, 호리구치 차잎 소금
　・야마유키의 본참치 적신살
　・혈액 제거 신경 마무리 아오리이카

◯갓 낳은 계란의 찻잔 찜
　・아사리와 공두, 벚꽃 새우 쌀가루 튀김, 은앙

◯크래프티드 하치쯔
　・히루가 화수운 식초
　・에베츠 키라리 아스파라거스
　・지방 생선의 청고추 다지기
　・조개 조림
　・본 마스 나무 싹 구이
　・미야모토 연근 튀김
　・바위 굴 소흥주 절임
　・시골 초밥

◯초밥
　・식초 절임 전갱이
　・야마유키의 본참치 중간 지방
　・상어가오리

◯에만 춘권
　・은어 춘권

◯오늘의 작은 덮밥
　・우와지마 도미밥, 후노리, 우다마, 나스타치움 잎

◯초밥
　・숯 향이 나는 스트레스를 준 북방조개
　・성게
　・쿠메지마의 차새우
　・아나타마 말이

◯농후한 아라지루

▼음료
◯맥주
　・삿포로 쇼라치 1984

◯하이볼・사워 등
　・듀어스 하이볼
　・유자 시쿠와사 사워（세이후쿠 주조：오키나와현）
　・아라비키 현미차割（가고시마 호리구치 제차：가고시마현）
　・아라비키 호지차割（가고시마 호리구치 제차：가고시마현）

◯일본주
　・사와노이 특별 순미（오자와 주조：도쿄도）
　・후도 경쾌한 드라이（나베미세：치바현）
　・이치하쿠스이세이 특별 순미（후쿠로쿠주 주조：아키타현）
　・사쿠 호노토모（시미즈 세이사부로 상점：미에현）
　・사와야 마츠모토 슈하리（마츠모토 주조：교토）
　・센킨 모던（센킨：토치기）
　・백십랑 대드라이 순미 적면（하야시 본점：기후）


◯소주・아와모리
　・쿠지라（고구마：다이카이 주조：가고시마현）
　・기유천만（쌀：하카이 주조：니가타현）
　・센카메조（보리：와카시오 주조：가고시마현）
　・직화 아와모리（세이후쿠 주조：오키나와현）

◯논알코올
　・아라비키 현미차（가고시마 호리구치 제차：가고시마현）
　・아라비키 호지차（가고시마 호리구치 제차：가고시마현）
　・마시는 귤（소와 과수원：와카야마현）
　・고쿠운 우마지무라（우마지무라 농협：고치현）

【레어 주류: 혹시 만날 수 있을지도?】
・일본주 '주방양 춘산-SHUNZAN-' 순미긴조（명문 사카이：에히메현）
・밤 소주 '쿠리토'（교쿠센도 주조×에나카와카미야：기후현）
・차 소주 '차방 다이카이안'（다이카이 주조×가고시마 호리구치 제차：가고시마현）
・브랜디 'CRAZY DAY'（태그보드：아오모리현）
・사이더 'CRAZY CIDER'（태그보드：아오모리현）
・요거트 주（후지 타카사고 주조×이데보쿠：시즈오카현）
・완숙 남홍매 VODKA（오쿠히다 주조×우메 보이즈：와카야마현）
별도 요금으로 기타 다양한 음료를 준비하고 있습니다.