가포(割烹)란 무엇인가? 그것에 답하는 한 접시

요리사가 묵묵히 손을 움직이는 카운터는 왼쪽에 도마, 오른쪽에 구이장이 마련되어 있다.

예를 들어, 눈을 보고 신선도를 확인 후 구이장에서 마무리하는 신선한 생선. 술과 간장을 여러 번 돌려가며 부드럽게 살을 불리는 모습은 바로 '니츠케' (조림)이다.

먹는 사람과 만드는 사람의 밀접한 대치, 그곳에는 최고급 기술이 만들어내는 정통한 맛이 빠질 수 없다는게 후루이케 셰프의 생각이다.

활기와 정적을 겸비한, 드문 공간

오사카의 식문화 '갓ㅁ포(割烹)'와 다도의 마음이 깃든 공간. 두 장의 문은 케야키 나무로 매달아져 있으며, 니지리구치(다실의 작은 출입구) 풍으로 꾸며져 있다.

히후미이시(一二三石)가 이끄는 가게 내부는 얼굴이 되는 카운터가 존재감을 돋보이며 나구리 조각을 한 처마 벽의 음영과 칠흑의 미카게 벽이 엄숙한 공기를 채운다.

룸 공간도 완비되어 있어, 다양한 장면에 대응해주는 한 채다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  저녁: USD 81.44 - USD 81.44

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 사전에 꼭 알려주시기 바랍니다.  또한 광범위하게 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 예약을 도와드릴 수 없습니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사를 시작하실 수 있도록 준비 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간에 방문 안하실 경우 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (방문시 티셔츠, 반바지, 샌들 등은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 어린이:

  20세 이상

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 강한 향의 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바랍니다.