※2026년 9월 1일부터 2026년 10월 31일까지의 기간 한정 안내입니다만, 국산 송이버섯의 입하 상황에 따라 코스 내용이 변경될 수 있습니다.
특별한 타지마겐과 국산 송이버섯이 일 년 중 가장 아름답게 어우러지는 계절에 맞춰 2개월간 한정된 특별 코스를 준비했습니다.
송이버섯과 타지마겐의 콘소메, 구운 송이버섯, 송이버섯과 타지마겐의 차완무시, 송이버섯 솥밥, 그리고 립로스와 송이버섯의 스키야키...
최고 품질의 국산 송이버섯과 특별한 타지마겐을 한 접시마다 다른 매력으로 즐기실 수 있습니다.
가을의 향기와 타지마겐의 깊은 감칠맛이 어우러지는, 2개월간의 특별한 시간을 꼭 만끽해 보시기 바랍니다.

점주 카와사키 료


【내용】

・타지마겐과 송이버섯의 콘소메 수프
・타지마겐 육회
・타지마겐 로스트 비프
・국산 구운 송이버섯
・고베 소 혀
・타지마겐 카메노코
・타지마겐 이치보
・가을 채소 샐러드
・타지마겐과 송이버섯의 차완무시
・송이버섯 솥밥
・계절의 물김치
・타지마겐 카이노미
・고베 소 하라미
・타지마겐 히레 스테이크
・타지마겐 립로스와 송이버섯의 스키야키
・샤베트 냉면
・시즈오카현 마키노하라산 말차 젤라토

이 코스에서는 타지마겐 중에서도 희소한 【환상의 타지마겐】의 매력을 최대한으로 끌어내어, 불 조절・숙성・온도 컨트롤을 한 접시마다 표현합니다.
“지방이 소스가 된다”는 타지마겐의 특성을 중심으로 불필요한 조미를 제거한 내용으로 완성했습니다.
기간 한정・수량 한정
【환상의 타지마겐】의 진가를 체험할 수 있는 저희 가게 최고의 코스입니다.
소의 장인인 우에다 신야 씨가 기르는 최고의 타지마 소인 “타지마겐”
연간 유통량은 극히 적으며, 희소성은 물론 그 육질은 「향기・감칠맛・투명감 있는 고급 지방」 「잡맛 제로의 뒷맛」으로 전 세계 미식가들을 매료시키고 있습니다.

점주 카와사키 료

【내용】
・타지마겐 콘소메 수프
・타지마겐 육회×미야자키현 크래프트 캐비어
・타지마겐 설로인 로스트 비프
・타지마 소 혀
・타지마겐 적육
・타지마겐 이치보
・제철 야채 샐러드
・타지마겐 햄버거 샌드위치
・타지마겐 로스 샤부샤부
・카야모리 농원 코시히카리【전】솥밥
・타지마겐 카이노미
・고베 소 하라미
・필레 스테이크
・타지마겐 스키야키
・셔벗 냉면
・태양의 달걀 젤라토

※2026년 11월 2일부터 2027년 1월 31일까지의 기간 한정 안내입니다만, 화이트 트러플의 입하 상황에 따라 코스 내용이 변경될 수 있습니다.

～특별한 타지마겐과 피에몬테주산 화이트 트러플의 향연～
특별한 타지마겐과 이탈리아 피에몬테주에서 수확된 희귀한 화이트 트러플을 조합하여, 한 접시마다 다른 매력을 이끌어냈습니다.
타지마겐 본래의 감칠맛을 간단히 맛볼 수 있는 구이부터, 호화롭게 준비한 스테이크, 그리고 화이트 트러플의 풍부한 향기를 입힌 '화이트 트러플 × 스키야키'.
타지마겐의 강력한 감칠맛과 화이트 트러플 특유의 품격 있는 향기가 어우러지는, 겨울만의 맛을 즐기실 수 있습니다.
더불어 올해는, 신작 화이트 트러플 타르틴이나 화이트 트러플 냉제 카펠리니를 비롯하여, 이 코스를 위해 특별히 준비한 요리들을 마련했습니다.
일 년 중에서도 한정된 계절에만 만날 수 있는 피에몬테주산 화이트 트러플을 비롯하여, 이번 겨울에만 맛볼 수 있는 식재료들을 4개의 완전 개인실에서 천천히 즐기시기 바랍니다.
점주 카와사키 료

・타지마겐 콘소메 수프
・타지마겐 육회×화이트 트러플
・타지마겐 적육　　갓 짜낸 참기름
・타지마겐 마블링
・고베 소 두꺼운 혀　　다시 간장
・타지마겐 설로인 로스트 비프　　아바시리산 산와사비
・화이트 트러플의 미모자　　　모데나산 50년 숙성 발사믹
・화이트 트러플 타르틴　　와규 브레자올라
・화이트 트러플　　타지마겐 호르몬 차우더
・카야모리 농원의 전골드　2026년 신미 도나베 밥
・겨울의 물김치
・타지마겐 이치보
・타지마겐 히레
・고베 소 하라미 스테이크
・타지마겐 립로스 스키야키　　화이트 트러플　　마보란
・냉제 카펠리니　　화이트 트러플　　감귤
・구마모토현산 사치노카　　엔무라 딸기원　　젤라토

・타지마겐 콘소메 수프
・타지마겐 육회
・흑모와규 우설 국산 레몬 퓨레
・흑모와규 우설 양념
・제철 야채 샐러드
・타지마겐 햄버거 샌드위치
・타지마겐 간
・타지마겐 안심
・타지마겐 사시미
・흑모와규 우설 샤부샤부
・타지마겐 적신
・타지마겐 이치보
・흑모와규 하라미 스테이크
・타지마겐 립로스 스키야키
・와규 브레자올라 카르보나라
・시즈오카현 마키노하라산 말차 젤라토

・타지마겐 콘소메 수프
・자체제작 김치와 계절의 작은 반찬
・타지마겐 육회
・흑모와규 혀
・흑모와규 혀 밑
・흑모와규 두꺼운 혀
・제철 야채 샐러드
・타지마겐 햄버거 샌드위치
・타지마겐 간
・흑모와규 혀 샤부샤부
・타지마겐 필레 소금
・흑모와규 하라미 소스
・타지마겐 특상 갈비 소스
・타지마겐 설로인 절인 달걀 노른자
・셔벗 냉면
・타지마겐 시구레니 차즈케
・시즈오카현 마키노하라산 말차 젤라토