新宿の喧騒の中に佇む、隠れ家的鮨店。江戸前の技を軸にしながら、日本料理の経験も重ねた大将が手掛けるコースでは、素材ごとの持ち味を引き出した握りと逸品料理を楽しめます。

大将は老舗店での二番手や自身の店の運営を経て、ミシュラン星付き店舗で板長も務めた職人歴30年以上のベテラン。長年培った技術と経験をもとに、一貫ごとに丁寧な仕事を施しています。

看板の本マグロ握りは、厳選した天然本マグロを使用し、トロの筋や血栓を取り除いたうえで細やかに包丁を入れることで、とろけるような口当たりを実現。また、長崎県産のどぐろ握りは、一日かけて昆布締めにした身を高温の炭で香ばしく炙り、藻塩で仕上げる人気の一品です。

シャリには赤酢・白酢・米酢をブレンドし、その日の気温や湿度に合わせて配合を調整。ネタとの一体感を追求した握りを提供しています。

檜の白木を用いたカウンターでは、職人の所作を間近に眺めながら食事を堪能。新宿にありながら落ち着いた空間で、こだわりの握りと逸品料理をゆっくり味わえる一軒です。

• 予算:

  ディナー: KRW 265,181.0 - KRW 265,181.0

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  12歳以上で大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能。

• その他の注意事項:

  香水など匂いの強いものは店内厳禁とさせていただいております。ご留意くださいますようお願いいたします。