「鮨一正」は、厳選された食材と確かな技術で、季節の移ろいを一貫一貫に映し出す寿司店です。

豊洲市場をはじめ各地から届く鮮魚を、活〆や神経〆などの丁寧な下処理を施し、素材の状態を見極めながら仕立てます。温度・湿度・熟成といった細部にまで徹底して向き合い、食材本来の旨味を最大限に引き出しています。【やま幸】の鮪を中心に、季節の逸品や刺身、焼き物などを織り交ぜながら展開される料理は、その日その時の最良を味わえる内容です。ネタごとに最適な状態へと仕上げた握りは、繊細かつ奥行きのある味わいを生み出します。料理に寄り添う酒は、日本酒をはじめ「山崎」や「イチローズモルト」などのウイスキー、ナチュールワインまで幅広くご用意。職人によるペアリングも可能で、一貫ごとに異なる楽しみ方をご提案します。

空間は、木の質感とモノトーンが調和する和モダンな設え。カウンター席に加え、小上がりの個室や貸切可能なプライベートカウンターも完備しており、裏口からの入店も可能なため、周囲を気にせずゆったりとお過ごしいただけます。

器には有田焼や江戸切子を採用し、料理とともに視覚的な美しさも追求。細部にまでこだわり抜いた一貫と空間が、大切なひとときをより豊かに彩ります。

• 予算:

  ランチ: CNY 428.31 - CNY 642.46
  ディナー: CNY 1,036.51 - CNY 1,413.42

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  6歳未満のお子様連れの場合は個室カウンター若しくは小上り個室のご利用となります。

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  【個室のご利用について】

  個室カウンター及び小上がり半個室につきましては、サービス料とは別に室料10％を頂戴致します。（現地決済）

  個室カウンターに関しましては、2名以下のご予約の場合、他のお客様とご相席となる可能性があります。ご相席となった場合は席料は頂戴致しません。