天ぷらの最高峰。カウンターで繰り広げられる天ぷらという舞台

大切にしていることは、お客さまに天ぷらの本当のおいしさを知っていただくこと。

職人歴50余年「天ぷらは、料理人がゲストをお招きする料理」との信念のもと今もなお進化を続ける技に酔いしれる。

てんぷら近藤の天ぷらは非常に軽い。

それは、小麦粉で作る天ぷらの衣が油を吸い過ぎないから。

分厚い衣の概念を捨て、ぎりぎりまで薄くし、食材の色や香りを引き立てる。代表作は「さつま芋」の天ぷら

最高品質の油は店内はもちろん壁へも油汚れが付着ないといった唯一無二かつ新鮮なものを使用。

【天ぷらに野菜を取り入れる】

元来、江戸前の天ぷらといえば魚介が中心であり、積極的に野菜を使ってその常識を塗り替えた。

天ぷらを日本料理やフランス料理といった料理のジャンルのひとつとして成立させたい。世界中のどの料理もその土地の野菜を使っている。

天ぷらを単なる和食の一品に終わらせないためには、野菜を取り入れ、天ぷら中心で飽きさせないコースを組めるようにしている。

野菜は必ず現地で試食してから契約。『本当のもの、最高のものを作って』との願いを込めて。

• 予算:

  ランチ: TWD 2,109.58 - TWD 2,778.96
  ディナー: TWD 3,549.77 - TWD 5,781.05

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  ※料理長は、体調等の理由により厨房に立てない日が稀にございます。その際も、経験豊富なスタッフが通常と変わらぬ料理内容をご提供いたします。料理人の指名や担当の確約はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。