231 레스토랑
전통 수키야즈쿠리 건축 속에서 장인의 손길로 완성한 에도마에 스시를 품격 있게 즐길 수 있는 전문점
「스시 난바」에서 수련한 장인이 계절별 신선한 재료와 최적 온도로 완성하는 정통 에도마에 스시
요츠야 스시쇼의 계보를 잇는 내추럴 와인과 함께 즐기는 스시
전국의 어항에서 도요스나 츠키지를 통하지 않고 직송되는 신선한 해산물
스시 장인 겸 소믈리에의 대장이 매료하는, 스시와 와인의 신경지
주옥의 일관과 엄선 와인이 연주하는 일본 요리사의 묘미
재료, 샤리, 삶은 간장이 조화를 이루는 에도마에 스시를 만끽
남부 전통 철기 솥에서 지은 윤기 가득한 야마가타 코시히카리와 제철 생선이 어우러진 정통 스시
캐비어 등의 초고급 식재료를 사용한 주먹
일본 최고의 참치 스시와 독창적 요리를 함께 경험할 수 있는 에도마에 스시 전문점
에도마에 스시의 장인 기술과 현대적 감각이 조화를 이루는 숨은 명소 스시 다이닝
후쿠이산 묵은쌀 샤리와 오너 셰프의 고향 사랑이 어우러진 일본식 감성이 가득한 스시 전문점
야마유키(やま幸) 의 참치와 엄선 식재료, 전통 솥밥으로 완성한 에도마에 스시
「큐베·스시 아라이」에서 연마한 장인이 선사하는 샤리와 식초로 맛을 극대화한 에도마에 스시
「스시처 메쿠미」감수, 호쿠리쿠 소재의 맛을 일관되게
가마솥에서 지은 쌀밥을 쌀식초로 비벼 완성한 순백의 초밥용 초밥밥입니다.
감칠맛을 극대화하는 니키리 쇼유와 신선한 천연 생선으로 빚어낸 에도마에 스시 전문점
입안에서 녹아내리는 엄선된 재료와 샤의 절묘한 조화의 스시
일본 정원을 바라보며 신선한 생선과 붉은 식초로 완성한 에도마에 스시를 즐기는 미식 공간
매달 바뀌는 주재료와 튀김 안주, 신선함이 이어지는 스시 경험