231 레스토랑
'Yamayuki'의 O-toro를 사용한 원조 Toro-taku로 시작하는 코스
에도마에의 기술과 생선에 집중하여 식재료 본연의 맛을 즐길 수 있는 스시 전문점의 긴자six 지점
하카타마에와 에도마에가 융합된 숙성 기술로 완성하는 새로운 세대의 에도마에 스시
그 날 최고봉의 식재료를 엄선하여 일관되게 완성하는 일채
일식 일근의 장군이 쥐는 숙성어와 최상급 송어를 맛보는 스시
가마솥 요리 브랜드 쌀과 적초가 낳는 샤리와 미술을 만끽
갈치와 붉은 살 스시, 제철 스시와 일본 요리
전국 명주와 제철 생선이 한자리에 편안한 스시 공간
에도마에와 에조마에 기법을 접목하여 재료 본연의 감칠맛을 최대한 살린 스시 전문점
순수한 맛을 살린 가리와 향채 마키, 정통 에도마에 스시
숙성 참치를 중심으로 무첨가 수제 요리까지 맛볼 수 있는 정통 스시 레스토랑
스시 처치다의 기술을 바탕으로 가라쓰의 천연 생선을 맛보는 스시
나라즈케를 곁들인 조림 붕장어 니기리와 붉은 식초·흰 식초 샤리를 만끽
그날 가장 좋은 재료만을 엄선해 순간의 신선함과 섬세함을 담아내는 정통 에도마에 스시 전문점
고객이 원하는 페이스로 스시를 즐기며 바 공간도 함께 갖춘 스시 전문점
긴자에 위치한 에도마에 스시의 정수를 경험할 수 있는 품격 있는 숨은 명점
완벽한 물 조절로 지은 신미와 3종 숙성 식초가 만들어내는 스시의 정수
정밀하게 숙성된 스시와 그 조화를 극대화하는 소믈리에의 선택
독학으로 초밥을 다한 장인, 노브와 그립을 번갈아 즐기세요