233 레스토랑
전국 산지에서 엄선한 신선한 식재료를 붉은 식초 샤리와 함께 즐기는 스시 전문점
일본 각지의 신선한 생선과 지바산 붉은 식초로 만든 샤리를 사용한 에도마에 스시를 제공합니다.
우다쓰 스시의 수공예를 이어주는 젊은 장인이 잡는 혼신의 일관
도요스 직송의 제철 생선과 치밀한 온도 관리로 만들어지는 일관을 제공
온도 관리로 맛을 이끌어내는 잡기와 노브와 단맛도 매력
독학으로 초밥을 다한 장인, 노브와 그립을 번갈아 즐기세요
손으로 직접 전달되는 한 점의 스시로 손님에게 놀라움과 감동을 선사하는 에도마에 스시 전문점
장인의 기술이 빛나는 「연어」를 맛보는 늠름한 에도마에 공간
에도마에와 에조마에 기법을 접목하여 재료 본연의 감칠맛을 최대한 살린 스시 전문점
긴자에서 닦은 기술과 붉은 식초로 완성하는 한 번의 노력을 거듭한 스시
오쿠시부의 은신처인 스시야에서 맛보는 샤리를 고집한 일관
큐슈산 쌀과 신선한 채소를 활용한 요리를 안주 삼아 셰프가 엄선한 일본주와 함께 즐길 수 있는 일본 요리 레스토랑
에도마에 전통 기법으로 완성된 조개와 숙성 생선이 빛나는 스시
도쿄 명점 「핫코쿠」를 떠받쳤던 장인의 솜씨로 섬세한 향과 절제된 품격을 지닌 에도마에 스시
에도마에 기법과 홋카이도 에조마에를 접목하여 재료 본연의 풍미를 극대화한 스시 전문점
정밀하게 숙성된 스시와 그 조화를 극대화하는 소믈리에의 선택
나라즈케를 곁들인 조림 붕장어 니기리와 붉은 식초·흰 식초 샤리를 만끽
전통과 현대의 조리 기법을 구사한 스시와 튀김을 맛볼 수 있는 스시 카이세키 전문점
산뜻한 식초 밥과 신선한 재료가 조화를 이루는 고급 에도마에 스시
50회 부엌칼을 넣은 책 참치와 목구멍 잡기를 즐길 수