231 레스토랑
교토식 카이세키와 오마카세 니기리를 함께 맛보는 스시 캇포 전문점
현지 식재료와 엄선된 생선을 이용해 장인 기술이 빛나는 주먹을 즐길 수
설탕 미사용, 적초가 두드러지는 에도마에 스시
한 점부터 가볍게, 정통 에도마에 스시를 맛볼 수 있는 스탠딩 스시 바
36년 닦은 기술과 산지 지정의 해산물로 맛보는 주옥의 일관
신선한 제철 어종만을 사용하며 일부러 참치를 쓰지 않는 에도마에 스시
200년을 넘는 전통을 계승하며 참치로 시작해 참치로 끝나는 에도마에 스시의 진수
일본 각지의 신선한 해산물을 긴자 ‘큐베이’ 출신 장인의 손길로 다듬어 섬세한 맛과 질감을 살린 고급 스시
전국 산지에서 엄선한 신선한 식재료를 붉은 식초 샤리와 함께 즐기는 스시 전문점
도요스 직송의 제철 생선과 치밀한 온도 관리로 만들어지는 일관을 제공
정통 일본 요리와 프렌치 감각이 조화를 이룬 에도마에 스시
적초의 샤리, 재료의 존재감을 추구한 에도마에 스시
세심한 장인의 솜씨가 깃든 니기리와 츠마미, 두 코스로 만나는 일본 스시의 진수
중도매인 직송 생선과 정성스러운 두 가지 쌀 샤리로 완성한 입안 가득 에도마에 스시
큐슈산 쌀과 신선한 채소를 활용한 요리를 안주 삼아 셰프가 엄선한 일본주와 함께 즐길 수 있는 일본 요리 레스토랑
홍콩에서 오랫동안 3스타를 획득한 장인이 잡는 최고급 스시
전직 프로 복서 출신 셰프가 정성껏 만드는 스시와 최상급 참치의 만남
제철 식재료와 정통 에도마에 기법이 빚어내는 스시의 진수